今年，由于气候原因，大闸蟹上市时间有所推迟。受前期洪涝灾害以及随后的高温天气等影响，今年阳澄湖大闸蟹产量并不算大。因此，价格上涨了20%至30%，价格有望达到近10年来的新高。
秋风起，蟹脚痒。昨天，苏州市阳澄湖大闸蟹开捕节开启，今年的阳澄湖大闸蟹正式上市。
据悉，今年的大闸蟹由于气候原因上市时间有所推迟，且产量不大，与去年“小年”基本持平。受到供需关系影响，今年阳澄湖大闸蟹的价格上涨了20%至30%，价格有望达到近10年来的新高。
阳澄湖大闸蟹迎来第一捞
今年9月23日是阳澄湖大闸蟹正式开捕的日子，为此，阳澄湖大闸蟹行业协会特地举办了开捕节，这意味着今年的阳澄湖大闸蟹将正式进入人们的餐桌。
相城区是阳澄湖大闸蟹的主要原产地，是名副其实的“阳澄湖大闸蟹之乡”。
记者昨天在苏州市阳澄湖生态休闲旅游度假区莲花岛西咀公园看到，蟹农们驾驶着渔船驶出码头，将已捆扎好的蟹篓捞起。
由于捕蟹需要在夜间进行，因此这“第一捞”实际上是捞起昨晚已经布下的蟹篓。带着一只只张牙舞爪的大闸蟹，2016阳澄湖大闸蟹第一捞归来。
据悉，今年新鲜出湖的“第一捞”大闸蟹再次花落京东生鲜，这已是京东自2012年与阳澄湖大闸蟹协会建立战略合作伙伴关系以来，第3年拿到阳澄湖大闸蟹开湖“第一捞”。
随后，在现场举办了百人品蟹活动，100位食客在现场共同品尝了今年新捕捞的阳澄湖大闸蟹。
上市时间推迟产量减少
阳澄湖大闸蟹是季节性美食。今年，由于气候原因，大闸蟹上市时间有所推迟。同时因为今年中秋比较早，因此大闸蟹没能爬上中秋节的餐桌。同时，今年阳澄湖大闸蟹受前期洪涝灾害以及随后的高温天气等影响，产量并不算大。
据工作人员介绍，今年苏州地区6至7月多雨，导致水草大量腐烂，影响了大闸蟹的生活环境；而后又出现了持续的高温天气，水温过高就会影响大闸蟹脱壳，甚至导致大闸蟹死亡。
据介绍，去年由于气候原因，阳澄湖大闸蟹减产严重；今年比去年产量小幅上涨5%左右。预计今年的大闸蟹产量约2100吨。
据苏州市农委工作人员介绍，今年大闸蟹的总体规格相比去年略偏小，但品质优良。
根据9月19日的抽检数据显示，螃蟹平均规格为3.15两/只，其中雄蟹3.6两/只、雌蟹2.69两/只，与去年同期相比约低4.5%。
据介绍，一只大闸蟹一生脱壳多次，今年大闸蟹最后一次脱壳较晚，脱完壳还需要1个月时间才能长到最肥。预计今年10月中下旬是今年最佳吃蟹时间。
一家阳澄湖大闸蟹专卖店的工作人员介绍，自己店里今年阳澄湖大闸蟹的价格相比去年同期上升15%左右。不过，去年的价格受到“三公消费”等各种因素的影响，较为特殊，今年的价格虽同比有所上浮但也算是正常。
单只大闸蟹出水价70元到100元
不过，今年阳澄湖大闸蟹价格则比去年上浮了20%至30%，可能创近10年来新高。今年大闸蟹价格公四母三规格（公蟹每只4两，母蟹每只3两左右）单只出水价约220元/斤。也就是说，单只螃蟹的价格在70元到100元左右。
记者在一家阳澄湖大闸蟹常务理事单位的网店中看到，该店最低价格的套装为雄蟹3.2两、雌蟹2.2两3对装售价388元，此外还有雄蟹4.0两、雌蟹3两3对装售价628元，雄蟹4.4两、雌蟹3.4两4对装售价1398元，雄蟹雄蟹5.0两、雌蟹3.8两4对装售价2188元。正宗的阳澄湖大闸蟹售价不菲。
记者在京东商城看到，大闸蟹礼券销售火爆，目前销量最高的一款大闸蟹预售礼券已经销售1万余张，价格从158元到1388元不等。在开捕节之后，商家将陆续发货。
电商成为主流销售平台
江苏省苏州市阳澄湖大闸蟹协会秘书长严金虎说，从2010年起，阳澄湖大闸蟹便已退出农贸市场，只通过专卖店、超市以及经过授权的高档酒店、电商平台来销售。
据透露，去年阳澄湖大闸蟹电商渠道销售量超过60%；今年，京东、1号店等电商平台都已经与阳澄湖大闸蟹行业协会签订协议，保证全平台正品。今年，京东与1号店将力争实现平台总销量占整体市场的50%。
据阳澄湖大闸蟹行业协会统计，2015年阳澄湖大闸蟹产量仅约2100吨，但消费者吃掉的“阳澄湖大闸蟹”却达到20000吨，消费者买到正宗阳澄湖大闸蟹的概率只有10%。因此，在哪里能买到正品，成为了消费者选择消费渠道的因素之一。
京东表示，为了保证消费者吃到新鲜正宗的阳澄湖大闸蟹，今年，京东生鲜专门在阳澄湖畔设立协同仓，新鲜出湖的大闸蟹，被捆扎后，将立即送往协同仓进行急速冷冻分装，继而发往全国，缩短了配送流程。
与此同时，根据蟹农的出货时间每2小时一次循环接货，保证当天出水的活蟹在阳澄湖本地快速包装、分拣、冷冻。通过京东下单，北京地区的消费者最短可在当天内收到刚出湖的新鲜大闸蟹，全国超过170个城市可享受到48小时之内收货。
开捕前的大闸蟹不全是假的
既然昨天才正式开捕，是否意味着此前在市面上销售的“阳澄湖大闸蟹”都为假冒呢？实际上并不是这样的。
据苏州阳澄湖大闸蟹行业协会副会长周雪龙介绍，开捕日是行业协会根据蟹的生长情况定的一个合适捕捞的日子，并非强制性质的真正开捕日期。事实上蟹农可以自行决定捕捞时间，不过此前正是螃蟹脱壳和生长最快的时期，一般蟹农也不舍得轻易捕捞。
一位消费者表示，自己曾电话预订行业协会所认可的一家店铺的大闸蟹，得到的答复是23日后才开售。
记者了解到，阳澄湖每年开湖捞蟹的日子都是由当地政府确定，虽然肯定也得听蟹农的意见，但市场因素显然起到很大的决定作用。有蟹农直白地告诉记者，开湖时间要看蟹的生长，但更要看市场。
记者从多家蟹商处了解到，每年国庆前销售的大闸蟹至少要占整个蟹季的百分之三四十，所以无论蟹商还是蟹农，只有拿下中秋、国庆前的销量才能算是踏实。
据江苏本地媒体报道，有蟹农表示，开捕节是每年政府根据情况确定的一个集中开捕、大面积宣传的日子，蟹农是可以自主选择开捕时间的。
“前段时间中秋节，好多老客户要买蟹，虽然那时候蟹还不是很成熟，但是为了维系关系，还是提前捕捞拿出来卖了。”提起近日有媒体报道的9月23日之前出来的蟹都是假的传闻，该蟹农很是委屈，“确实有很多外地大闸蟹乘虚而入，以假乱真，但是我们出售的确实是正宗的阳澄湖大闸蟹，一棍子打死太冤了。”
消费提示：如何挑选大闸蟹？
中国水产流通与加工协会河蟹分会副秘书长邹国华介绍，2015年全国河蟹产量为82.33万吨。其中，阳澄湖大闸蟹产量的官方数据为2000吨左右。也就是说，每400余只蟹里，才有一只出自阳澄湖。
那么如何甄别真正的阳澄湖大闸蟹呢？最简单的办法是看大闸蟹所佩戴的“防伪戒指”。
据了解，协会根据每个蟹农养殖水域的面积，计算出大闸蟹的数量，售卖相应数量的蟹扣，大概按照每亩发放300个。
且每年的蟹扣设计都不一样，今年的防伪专用标识是新版，由地理标志产品专用标志、著作权标识和专利结构件组成，防伪专用标识正面为3D彩色印刷的专用标识，背面数码则为绿、蓝、红3色，而数码上、下端共排列一次性印刷的14种不同专色。结构件符合国家食品卫生安全要求。
消费者打开防伪专用标示，背面显示12位防伪码，就可以通过微信、电话、网络等方式查验了。
但是目前市面上还出现了许多“洗澡蟹”。顾名思义，洗澡蟹就是一些蟹商，从其他地区购买大闸蟹后，放在阳澄湖里养殖一小段时间再出售；因为其原始生长环境并非是阳澄湖，只是进去“洗了个澡”，因此被叫做洗澡蟹。
不过有业内人士介绍，洗澡蟹因为蟹种与阳澄湖大闸蟹相同，因此实际上即使是业内人士也不容易分辨。
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