【喝啤酒的神户牛】

这一路除了考察养猪，也顺道参观过几家先进的养牛场和养鸡场，“这是为了互相借鉴，开阔思路。”

极品猪肉中的脂肪纹理称为“大理石纹”，而顶尖牛肉的脂肪纹理更加细密，称为“雪花纹”。丁磊三人在日本时还参观了全球最著名的“神户牛肉”。

神户牛，被公认为全世界最好的牛肉，也是最昂贵的牛肉，一头顶尖的神户牛可以卖到十万美元。当地政府对神户牛的保护十分严格，每一头牛，会由政府发一张“证书”，上面写明血统，打上鼻印。牛的鼻印就像人的指纹识别系统，不会重复。

传说神户牛除了吃药草喝泉水，还要喝啤酒，接受按摩。在一家养牛场，他们向主人询问“啤酒和按摩”的细节。主人笑答，偶尔也会给牛喂些啤酒花，这是为了帮它增进食欲。另外，还会定期把一些烧酒涂在牛身上，同时梳理皮毛增加血液循环，主人说，这样做可以让牛的雪花样脂肪纹理分布得更加均匀，同时，人和牛的精神交流也十分有利于牛的生长……

那天，三人听了主人的介绍，参观过养牛场，又品尝了绝世的雪花纹的神户牛肉。白天参观学习，晚上碰头讨论。

周炯说，聊到最后，一般都会进入一些人与人、人与动物、人与世界和谐相处的大问题，“有很多是哲学层面上的。”

令他们印象非常深刻的是，鹿儿岛黑猪的主人谈到爱猪时，神户牛的主人提到爱牛时，他们脸上那种发自内心的自豪笑容。

猪也是有感情的动物，你对它好，它自然会对你好。

反观国内的养猪业，猪吃得最差住得最脏，养猪的人又苦又累，卖猪的人没有地位，吃肉的人提心吊胆，一个一个都过得没有尊严。

要让猪有尊严，人才会有尊严。

要养好猪，首先要了解猪，以往我们都只站在人的角度考虑猪，现在要站在猪的角度想问题，要知道它需要什么。

捅刀子与灰白肉

西班牙伊比利亚 世界上最幸福的一群猪

……

那天晚上三人一直聊到很晚。“让猪活得有尊严”随即被一致定为口号和目标。

抚摸和人声有利于猪的生长

通过查询国外资料发现，荷兰科学家曾经做过一个试验：把猪分别养在三个围栏里，从小开始，分别接触不同的生长环境：

第一栏猪，在一个完全安静的环境中。

第二栏猪，生长在十分嘈杂的环境中。

第三栏猪，可以听到人的说话，时常有人会接触抚摸它们。

三栏小猪长大后，再接受测试，发现结果大不相同。

第一栏猪，长得还不错。但在屠宰时，因为从没受过强刺激，面对死亡过度恐惧，导致分泌紊乱，很容易出现PSE(灰白肉)。

第二栏猪，经常会恐惧和烦躁，生长得不好。

第三栏猪，长势最理想，肉质也最好。

这是刊登在荷兰一家专业学术刊物上的论文。丁磊、周炯和毛山都把它收藏在各自电脑的文件夹里。

毛山说，根据已经确定的方案，网易的猪舍里，确定会安装音响系统，会给猪放音乐，也在考虑将来是不是安排人手定期对猪进行拍打抚摸，跟它们说说话，做些感情交流。

在日本和欧美，屠宰时普遍应用二氧化碳击晕或三点式电击法，尽可能减少猪临死前的痛苦，PSE(灰白肉)发生极少。而在中国很多地方，用的还是最原始的“捅刀子”。

多少年来，人们熟悉并习惯了猪被杀前“嗷-嗷-”的嚎叫，一些相声小品和口技演员还以惟妙惟肖地模仿猪濒死的叫声来逗乐观众，但事实证明，绝望挣扎的猪在被杀之后，很容易产生“PSE”——灰白肉。