隔夜的西瓜:吃一口8400个细菌?
2022-05-20 15:53:34  出处:科普中国  作者:阮光锋 编辑:上方文Q     评论(0)点击可以复制本篇文章的标题和链接

本文专家:阮光锋,科信食品与健康信息交流中心科技传播部主任,副研究馆员,中国互联网联合辟谣平台专家委员会成员

近日气温逐渐攀升,吃西瓜成了不少人消暑的首选。

有时候,买的西瓜太大了一次性吃不完,想放到第二天再吃,可又担心隔夜西瓜不安全,网上一直流传着很多吓人的传言:

“一块隔夜西瓜就能引起肠坏死;

“吃隔夜西瓜险些丢掉性命;

“吃隔夜冰西瓜等于一口吃下8400个细菌”

……

隔夜西瓜到底能不能吃?把表层切掉有用吗?到底如何安心吃瓜呢?图片马上来分析。

隔夜西瓜到底能不能吃?

西瓜糖分高、水分足,很受各种细菌的“青睐”,所以很多人担心隔夜西瓜吃了不安全。

不过,罪魁祸首其实并不是西瓜本身!

一个好的、完整的西瓜,内部基本上是无菌的。但切开了之后,西瓜会接触到外界的细菌,而且切瓜的刀、砧板、切瓜人的手等,如果不卫生,也会污染西瓜。

如果吃下了被有害的细菌污染的瓜,就可能导致食物中毒、生病。

所以,隔夜西瓜能不能吃,关键要看是否被有害细菌污染。

也就是说,如果西瓜本身干净,切瓜的刀具、砧板也干净,吃不完尽快用卫生的保鲜膜包好,放入洁净的冰箱,那么即使放一夜也能放心吃。

吃隔夜瓜,一口吃下8400个细菌?

“一口吃下8400个细菌”的说法最早出自于央视《健康之路》的一个节目,但这一数据完全是耸人听闻。

人体肠道内常年存在上百亿的细菌,重量大概1公斤左右,可这些细菌绝大部分并不会导致生病;我们生存的环境中也到处都是细菌,没有影响我们的健康。细菌、微生物有好坏之分,有的对人体无影响,有的甚至有好处,如“益生菌”。

8400这一数字上看去很多,但对比其他食品,这个量完全是小巫见大巫。

比如婴儿配方食品,我国国标对它细菌总数的限量值是10000个/克。大家在冷饮店里买的奶茶、果茶,细菌总数标准是不超过50000个/克,盒饭的细菌总数标准是不超过100000个/克,都比8400多得多。

最重要得是,是否会对人造成危害,关键要看有没有致病菌。如常见的沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、李斯特菌等。

把隔夜瓜的表层切掉,有用吗?

这种做法更多的只是让自己心里放心一点,但并没有实际作用。

隔夜西瓜能不能吃,主要还是要看它是否存在致病菌。

如果没有被致病菌污染,即使不切掉表层,也完全是可以放心吃的。但如果已经被致病菌污染了,即使你切掉西瓜表层,还是可能使人生病。

怎样吃瓜更安全?

想要安心吃西瓜,关键是要注意卫生,防止被致病菌污染。

所以,在吃西瓜时,注意:

- 尽量买新鲜、完整的西瓜

完整的西瓜不会有细菌污染的风险。而预先切好的瓜,刀和菜板的卫生以及保存条件都没保障,受细菌污染的风险就要大很多。

如果要买,一定要保证这些瓜都是盖着保鲜膜、冷藏保存着的。

- 尽量不要买大个头的西瓜

个头大的西瓜,经常一次吃不完就要长时间保存,在保存过程中就有被污染的风险。

建议大家还是尽量买小个的西瓜,吃多少买多大的,买回家尽量一顿吃完。

- 洗手再洗瓜

切瓜前先把自己的手洗干净。鉴于西瓜外皮也可能被污染,所以最好也可以先把西瓜整体洗干净,包括皮的部分,再切开吃。

- 注意刀和菜板的卫生

用来切西瓜的刀和菜板需要保持干净,不要和切生肉的混用!那切完生蔬菜的刀和菜板可以用来切瓜吗?也要洗净后再拿来切。最好家里备有专门用来切水果的刀和菜板。

- 尽快放冰箱

切开后,实在吃不下的西瓜,应尽快贴好保鲜膜放进冰箱。

- 注意冰箱卫生,尽快吃完

冰箱里也可能有致病菌,如李斯特菌。所以,存放西瓜时要注意避免跟其他食物(尤其是肉类海鲜)接触,防止交叉污染。同时及时清理冰箱,尽快吃完。

怎么挑选甜西瓜?

买西瓜,大家都希望挑到又甜又好吃的西瓜,到底应该怎么挑呢?

网上也有各种各样的秘籍,什么“一看二摸三拍四掂”,其实每个人的感觉都是不一样的,这些方法操作起来并不准确。

实际上,正规销售的西瓜都是在规范种植过程中根据种植期限挑选上市的,能够上市的西瓜基本都是适合吃的。

建议大家还是尽量去正规的超市、市场,挑一个合适大小、喜欢的品种的西瓜,就回家开怀大吃吧。

隔夜的西瓜:吃一口8400个细菌?

责任编辑:上方文Q文章纠错

话题标签:西瓜细菌生活百科

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