美国一家人造肉公司超肉（Beyond Meat）于本周四在纳斯达克上市，其股价在一个小时内上涨了一倍多。这是第一家完成IPO的人造肉公司。该公司实验室能通过植物氨基酸生产出口味与牛肉、猪肉和家禽肉相近的产品，并已经在为北美3万家杂货店、餐馆和学校供应肉类。

Beyond Meat称，自2016年以来，其人造肉汉堡已经售出了数千万份。其官网强调，与普通的牛肉汉堡相比，他们制作的人造肉汉堡能在生产过程中节约99%的水、93%的土地、90%的排放以及46%的能量。

Beyond Meat的个人投资者中大咖云集，包括微软公司创始人比尔•盖茨、著名影星莱昂纳多•迪卡普里奥以及麦当劳前任首席执行官唐•汤普森等。

目前，人造肉的大体思路有两条：一是从豆类、小麦等植物中提取蛋白，模拟肉的口感，加工成和肉类纤维口感相近的“素肉”；二是从动物身上提取干细胞，在容器中加入氧气、糖和其他营养物质进行培育。Beyond Meat属于前者。在利用新的技术和手段后，Beyond Meat的人造肉吃起来和真肉差不多。

据了解，美国民众对这类植物肉比较感兴趣，在过去三年，这类产品的销量上涨了42%，达到了8.88亿美元。目前，这家公司已经开始向肉食爱好者推销此类植物肉类。其公司CEO表示，公司将把植物肉类版三明治销售颇好，将推广到全美所有的汉堡王连锁餐馆中。

美国肉类市场的规模为2500亿美元，植物肉预计将会占据350亿美元的市场，约占1/7的市场