本文专家:王思露，国家二级公共营养师，中华人民共和国HACCP食品体系内部审核员

本文审稿:刘少伟，华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授，美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士，美国堪萨斯州立大学博士后

又到了板栗飘香的季节，软软糯糯的板栗成为很多人的最爱，一吃起来就停不下嘴。

25岁的刘女士特别喜欢吃零食，她每天都要买上一两斤板栗，一边追剧一边吃。

一天晚上她吃完后开始打酸嗝，上腹部胀痛难忍，上吐下泻，而且呕吐物里有血丝。

经检查，医生发现她出现了胃出血，而肇事元凶竟然正是她每天必备的零食——板栗。

那么，为什么会出现这种情况？板栗还能不能吃了？怎样吃才最健康呢？今天，就为大家科普一下。

为什么吃板栗会吃出胃出血？

板栗淀粉含量充足，营养丰富，其维生素B2的含量是大米的3倍，蛋白质含量与大米和面粉相当。

栗子本身是一种可以算作“主食”的食物，其淀粉含量在42.2%左右。脂肪含量较低，纤维类物质含量也比较高。

正因为它有着类似粗粮的特点，所以食用后会迅速在胃肠道中被发酵产生气体，食用过多很容易出现胀气、打嗝等情况。

栗子本身含有较多的糖类物质，糖炒栗子会更多，糖分物质摄入到胃中会刺激胃酸分泌，出现胀气情况。

如果食用量过多或者食用人群本身就存在肠胃方面的疾病，那么最终很容易出现由于胃肠胀气较为严重所导致的呕吐，甚至是胃出血（出现此类情况较少）。

如何食用栗子更靠谱？

1、虽然美味，但要限量

栗子，本属于能量物质较高的坚果食物，虽然营养物质丰富，但也需要适量食用，过量摄入很容易导致身体出现腹胀、反酸甚至肥胖等不良反应。建议每日食用不超过10粒。

2、“蒸煮炖”更靠谱

为了减少盐和糖的摄入，蒸栗子、煮栗子、炖栗子最为靠谱，这样不会增加额外的卫生风险，另外其营养物质也更容易吸收。当然糖炒栗子可以吃，但要限量且注意卫生。

3、找准“时间段”食用更靠谱

栗子的淀粉含量高达40%左右，能量也不少，建议放在两餐中间当零食享用。另外也可以将板栗入菜，烹制出味美的菜肴。不建议饭后立即食用，不仅增加能量的摄入，也不易于消化。

4、吃栗子的同时，请减少主食的食用量

因为板栗本身含有较多的淀粉，所以也是一种不错的主食。

哪些人不适合食用（多食）栗子？

1、儿童、老人要少吃

板栗本身淀粉含量高，进入身体不易消化。儿童的消化功能正在完善，老年人的消化功能已经衰退，所以这部分人群建议少吃。

2、胃肠等消化系统存在疾病的人群

既然栗子食用过多容易对身体造成伤害，那对于本身胃肠存在疾病（消化不良、容易反酸等）的人群，应不吃或少量食用。

3、糖尿病患者要“限量”

淀粉在消化后会分解为葡萄糖，对于血糖的波动影响也不小，糖尿病患者应谨慎食之。

另外，如果本身对于板栗存在过敏的情况，请您避免食用，降低过敏症状的发生。

其实，任何食物在食用的过程中都要权衡一个“量”的关系，食用过多无疑会给身体造成负担、甚至伤害。所以，对待这样的消息大可不必惊慌，正常、靠谱的食用没有问题。