本文专家：王思露，国家二级公共营养师，中华人民共和国HACCP食品体系内部审核员

本文审稿：刘少伟，华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授，美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士，美国堪萨斯州立大学博士后

饮料，无疑是夏季市场当中的一个“热宠”。最近，一个实验又把饮料推向了风口浪尖。

日本的一档节目将6种常喝的饮料做了一项实验，将它们打开喝一口后放置24小时，然后去测它们的细菌含量，结果每一种饮料当中的细菌含量都特别惊人。

在平均气温20℃，平均湿度79%的房间里，24小时细菌增加数量的检测结果如下：

绿茶：600个到490个（绿茶中的儿茶酚，有抗菌作用，造成细菌数量下降。）

水：600个到1100个

大麦茶：600个到3700个

可乐：600个到249万3800个

纯橙汁：600个到250万3900个

牛奶咖啡：600个到517万5900个

消息一出，引起了很多人的恐慌和疑问，为什么饮料的细菌这么多？还可以喝吗？今天就详细的和大家说一说！

喝过一口的饮料，细菌繁殖为何如此快？

细菌繁殖的如此之快其实非常正常。因为饮料（食物）在密封包装阶段属于真空状态，经过开盖和饮用之后很容易接触到嘴里或者空气当中的细菌。

然后在后续的存放过程中只要有合适的外界条件（温度和湿度）和适当的养分，细菌当然会迅速繁殖。

这完全属于一个正常现象，不必恐慌。

饮料当中富含糖分物质，如果是牛奶和咖啡，还会含有部分蛋白质物质，而这些恰恰是细菌繁殖所需要的营养物质。

另外，实验所处的环境是平均气温20℃，平均湿度79%；这也正是绝大多数细菌的适宜繁殖环境。所以，在这样的条件下，细菌繁殖实属“恰到好处”。

还能不能喝？

对于开盖后的饮料，经过简单的存放细菌就会迅速繁殖，繁殖数目非常惊人，很多人怀疑这样饮料是否还能饮用？

其实，任何微生物想要产生致病作用都要达到一个量的限定，对于我们正常情况下饮用的“量”（很少），就算喝掉存放24小时之后的饮料，相对问题也是不大的，而且其实很多人都这样做过。

当然虽然问题不大，从根本上来讲并不建议大家这样去做，因为饮料毕竟不是建议你常喝的饮品，假设有人大量摄入也不免会带来危害。

如何降低饮用的卫生（细菌）危害？

首先，根本上来讲并不建议各位“喝饮料”，甜饮料喝的越多，离龋齿、肥胖、糖尿病、痛风等慢性疾病就更近了一步。

其次，如果非要喝，最好少量饮用；然后饮用的过程中最好要倒在杯子里喝，避免交叉污染，传播细菌等微生物。

最后，未喝完的饮料请密封冷藏保存，而且要尽快喝完（不超过12小时）；当然最好是饮用小包装饮料，现喝现开，避免剩余。

生活中应应如何预防？

生活中有很多食物都会存在类似的问题。夏季温度升高，湿度较大，细菌繁殖速度非常快，一不小心就会导致食物腐败变质，很容易被感染肠道传染性疾病。

1、养成好习惯，特别是于饮食（水）卫生。

日常生活中要注意卫生和清洁，养成良好的习惯，饭前便后一定要洗手。定时洗澡，勤换衣物，避免自身微生物滋生对于身体带来的隐患。

2、饮食需谨慎，不吃“生食”。

任何食物在吃之前一定要烹煮并且要熟透，特别是对于一些海鲜类产品，都要加热完全才能食用；对于隔夜的剩饭菜一定要科学冷藏，吃之前要彻底加热。

3、喝水要注意。

白开水一定是最靠谱的选择；另外请拒绝饮用“生水”，不使用不卫生的餐具，不用不干净的水刷牙漱口、清洗餐具和食物。

4、定时煮沸消毒。

对于家庭使用的餐具要进行合理的杀菌消毒，使用之后应该洗净并且干燥完全再去存放。

5、储存食物要分开存放。

生熟食物区别对待，冰箱当中分层储藏，避免交叉污染；案板、刀具以及各种餐具都要做到生熟分开，避免致病微生物进入身体。

6、吃动平衡，适当增加运动。

每周要有三次或三次以上的运动（中高强度），每次运动不少于50分钟，快走、慢跑、骑行都是简便且不错的运动；保证每日睡眠，增强身体抵抗力。

7、合理改善生活习惯。

夏季注意防蚊（蝇）叮咬；爱护环境，拒绝因为乱扔垃圾造成的细菌传染。