雪国列车是几年前一部制作、题材都比较新颖的电影，相信不少的人都曾经观看过。

它描述的是在未来的某一天，人类试图阻止全球变暖的实验失败，全球被茫茫大雪所覆盖进入冰河期，而幸存下来的所有人登上了一辆如同诺亚方舟的列车，列车依靠永动机绕着地球不停行驶。

影片中有这么一幕，为了生存下去并拯救无辜的孩子，末节车厢的反抗领袖柯蒂斯带领被压迫的人群不停向前，一节车厢一节车厢的突进时，发现了他们每天吃的食物都是由数不清的虫子搅拌制作成的，胃部一阵抽搐，差点就呕吐了出来。

有人认为这是电影的艺术表现形式，但实际上昆虫的食用在现实世界中其实也已经是一种司空见惯的现象了，有不少国家或地区的人日常生活中就大量摄入富含昆虫材料的食品。

据统计表明，目前世界上100多万种昆虫中，有3650余种是可以食用的，并且每种可食用昆虫都含有丰富的蛋白质、氨基酸，易于人体吸收。

还有一点与人们想象中不同的是，昆虫食品味道并不恶心，恰恰相反，这些经过烹饪的可食用昆虫吃起来别有一番风味，甚至成为一些地方的特色食品，或是用来招待贵宾的佳肴。

像是澳大利亚的蜜蚁，口味酸甜相间；介壳虫幼虫，味道犹如鲜蘑菇；乌干达的白蚁蚁后，富含脂肪并有着鹅肝的芬芳和微妙的甜味；墨西哥的蚁卵鱼子酱，口感如奶油泛着奶酪的香气。

作为一向以喜爱美食而闻名世界的中国，当然也有着自己的昆虫美食，像天津的蝗虫，广东的龙虱、疣吻沙蚕，江浙、四川的蚕蛹，北方的蚂蚁、炸金龟子、蝎子等。

喜食昆虫的傣族就更讲究了，什么"蚁炒鸡蛋”，“萨炸莱”、“知了背肉馅”、”蛐蛐酱“、”芭蕉叶烤蝌蚁“等，让人大开眼界。

而且如果觉得自己厨艺不佳，做不了太复杂的菜，直接把这些虫子丢油锅一炸，放些盐即可，简单粗暴又好吃。

因为昆虫食品有着这么广阔的市场，所以看到商机的人都开始活络起来。两个美国年轻人GabiLewis和GregSewitz就创立了EXO公司，专门研究昆虫蛋白质产品，他们的EXO蛋白棒受到大众的追捧，并成功的吸引了众多投资人。

而泰国作为全球最大的蟋蟀食品生产国家，他们的公司Bugsolutely生产的CricketPasta蟋蟀意面也是盛名在外。

最近，瑞士第二大零售业巨头Coop集团宣布，从8月21日起其旗下超市可以上架各种以昆虫为食材的食品。

这得益于瑞士政府最近修改的食品安全法案，也让其成为欧洲第一个官方允许消费可食用昆虫制品的国家。

法案对这些食品的生产及制作进行了详尽的规定，目前包括有蟋蟀、蚱蜢和粉虱三种，并且只要符合规定要求，原料从国外进口亦可。

可以说瑞士通过这个法案，也是得益于国外这个新掀起的饮食潮流——吃虫子！而且从健康和环保的角度来说，昆虫食品对于人类未来的发展，也有着非常重要的意义。

因为它们不像牲畜一样需要那么多的空间，温室气体排放量低，而且具备超高的饲料转化率：一千克饲料在蟋蟀体内产生的可食用蛋白比牛肉多12倍。而且不少虫子非常耐旱，需要的水分也很少。

目前中国并没有对于昆虫食品的相关法案，但是不少昆虫食品初创企业已经在谋求进入中国市场的渠道，Bugsolutely的创始人Massimo先生不久前就已经造访中国并发表演说，想必后面还会有更多的企业陆续到中国进行接洽。

想想未来在各大超市货柜上，到处充斥各种昆虫原料制作而成的产品，不知道国内的吃货们会是感觉棒棒哒，还是怕怕的呢！