传说铁锅炒菜可以补铁，是不是真的？

很遗憾，不是真的。

真相是，铁锅炒菜的确可以稍微增加菜中的铁含量，但距离“补铁”还差得远呢。

用铁锅炒菜时，锅壁上的铁在铲子的刮蹭下难免会有那么一丢丢碎屑掉下来。这些被刮下来的铁遇到食物中的酸，会变成铁离子混到菜中，算是一种铁的来源。

但如果要补铁，随便吃口肉都比这补得多，除非你能吃下一口锅……

另外铁锅中的铁是无机铁，很难被人体吸收利用，而且炒菜过程中溶出的铁也很少。

如果真发生缺铁性贫血了，可以多吃一些红肉，比如猪牛羊肉等等，而不是去“吃锅”。