近日，美国疾病控制与预防中心公布了一则典型案例：

一群人因为聚会，患上了罕见的疾病，而原因可能是食用了黑熊烤串！

2022年7月，一名29岁的男子因身体不适，前往明尼苏达州医院救治。当时他已经出现发烧、肌肉疼痛、眼部水肿等症状。

医生初步调查，疑似旋毛虫感染！

随后，有关部门开始调查，发现该患者曾与7名亲朋好友聚餐，当时就一起食用了打猎来的黑熊肉。

据说，这头黑熊是一个多月前野外打来的，是其中一名成员在加拿大萨斯喀彻温省北部捕获的，在当地是允许捕猎并食用黑熊的。

因为一次性吃不完，于是他将黑熊肉放在冰箱里冷冻了，冷冻的时间超过45天。

熊体内还有绦虫

这一次聚会，想着给亲朋好友来点“好食材”，特意从加拿大将黑熊冻肉带到了美国的南达科他州聚会上。

聚会总共有8名，出现症状的有6名。

根据医生的诊断，加之黑熊肉的检测报告，已经确定这6人均感染了旋毛虫，其中有2人还是意外躺枪的，这2人根本没有食用黑熊肉，只是吃了黑熊烤串上的蔬菜。

罕见！为何这6个人会感染这个疾病呢？

在美国，近几年感染旋毛虫的案例，是比较罕见。

据统计，2016年1月-2022年12月期间，美国总共才上报了7例，打平均一年也才1起。

旋毛虫普遍寄生在猪、牛、羊和熊等动物哺乳动物中，幼虫喜欢寄生在横纹肌内。

幼虫会形成囊包，隐藏在肌肉内，带虫的肉被宿主吃进肚子后，幼虫发育成熟，并寄生在小肠，然后在这里交配繁殖。

雌性旋毛虫会将幼虫产在肠壁内，幼虫随着血液游走在身体各个部位，然后在肌肉内生长，形成囊包，等待下一个寄主。

肌肉中寄生的幼虫

旋毛虫的生命力很强，在腐肉中能存活两三个月，低温-15℃20天或者-12℃57天才会死亡，普通的腌制和凉拌并不能将其杀死，只有高温煮透才是最有效的。

开头案例中，这几个人会感染旋毛虫，究其原因，就是操作不当，加上运气是真的不好。

首先，他们吃的黑熊肉已经冷冻45天了，按照一般操作，这些旋毛虫幼虫已经冻死了。

结果一检测，发现这批旋毛虫是抗冻的品种，没有被冻死；

其次，烧烤温度其实很高，如果肉熟了，这些人也不会感染。

但是参加聚会的这一批人厨艺太差，黑熊肉的颜色比较深，在烤的时候，不能用肉眼分辨出肉有没有熟，所以一开始吃的是未熟透的肉。

后面发现没有完全熟，还二次回炉了，然而，最后还是被感染了。

最可怜的是那2个没有吃黑熊肉的成员，只是通过接触传播，就得病了。

幸运的是，这6人经过治疗，已经康复了，而且作为典型案例，记录下来了。

剁生

最后

总的来说，像这一类的寄生虫感染，只要把食物做熟做透就没问题。

在我们国家，由于饮食的关系，旋毛虫感染有很强的地域性。

部分地区喜欢吃生的食物，例如云南出名的杀猪菜，红肉、生皮，还有剁生，导致该地区是我们国家旋毛虫感染最多的一个地方。