每一个异乡游子的冰箱里，都藏着父母满满的爱。

从腊肠到酱牛肉、从饺子到粽子，当妈的恨不得春节期间给孩子把一年的吃食都准备出来，我们也总算理解了为什么每年3-4月份是长膘旺季...

不过再能吃的朋友，也架不住顿顿吃肉，因此，春节期间从老家带回的各种特产美食，就这么搁置在了冰箱里，冷藏室和冷冻室都已经塞得满满当当。这时新的问题出现了：该放冷藏还是冷冻？

带着这个疑问，不少人选择查询百度，而强大的搜索引擎总是擅长举一反三：你是否在找“李斯特菌”？

不知道是出于啥原因，也许单纯就是手贱，我点了进去。里面详细介绍了“李斯特菌”，和一些冰箱食物存储和保鲜的事

看完我整个人都不好了，冰箱比你想象的要脏一万倍！

先来点简单的常识，剩饭剩菜直接暴露在冰箱里，存储的蔬菜肉类，甚至腥气极重的鱼鲜食物，时间一久难免形成异味。

除此之外，还有食品之间的交叉污染，大家往往忽视冰箱内的食品，通常变质之后才把它们扔掉，这显然是不对的！

你以为变质的只有一种，其实冰箱内的很多食物都有可能发生了质变，只不过还没有到发臭、发酸那一步...

全球卫生理事协会发布的《家庭卫生报告》显示：冰箱是家中第二受污染重地

德国科学家研究发现在家用冰箱里平均存有1140万个/ c㎡各类细菌，其中，作为细菌的罪魁祸首就是号称“冰箱杀手”的李斯特菌，其生命力极其顽强，在0-45℃都能生存。

北京大学第三医院神经内科博士方可介绍：“在中国熟肉制品和即食生肉制品是最容易被李斯特菌污染的食物之一。”

“李斯特菌散布于不同的环境和食物中，只要有充裕的时间，它就能够大量繁殖。李斯特菌有生存上的一些特殊性，适应能力比较强。”

哪类人群最容易被感染？

机会性感染大部分人不会中招

健康的成年人、青壮年对李斯特菌具有一定抵抗力，一般不会导致严重的后果。最易中招的是孕妇、初生婴儿、长者和免疫力较低的人群（例如艾滋病、癌症患者）。所以这些人群在食品卫生安全方面需要格外留意。

李斯特菌感染有多严重？

入侵脑部可能危及生命

人体一旦感染最常患的疾病是小肠结肠炎，同时还可能引起皮肤红斑等，严重时致人发生败血症各种炎症！

食品安全如何保障？

最基础的当然是确保做饭时的环境卫生，包括双手、砧板和刀具；

其次，生的肉、禽和海产食品要与其他食物分开；处理生的食物要有专用的设备和用具，例如刀具和切肉板；

使用器皿储存食物以避免生熟食物互相接触。

而针对冰箱内或剩菜饭，也有要求。熟食在室温下不得存放2小时以上；所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏（最好在5℃以下）。

熟食在食用前应保持滚烫的温度（60℃以上）；即使在冰箱中也不能过久储存食物；冷冻食物不要在室温下化冻。

水果蔬菜等放在冰箱里的时间太长，建议直接扔了吧！

那么，回归到我们文章开始的问题。冷藏还是冷冻？一般来说，煮熟的食物要放在冰箱里，冷藏不超过3天，冷冻不超过2周。

另外，无论是冷藏还是冷冻，吃之前都要经过高温再加热，热透后再食用。

写在最后：

冰箱的消毒杀菌真的太重要了，稍有不慎就会对身体造成重大伤害！

清洗跟不上细菌的繁殖的速度，只有持续杀菌，才能保证我们冰箱的卫生和安全。