今年的央视315晚会曝光了13个案例，“土坑酸菜”事件无疑是影响最大的，受冲击的也不仅仅是统一等方便面品牌，还有整个酸菜“产业链”，让众多消费者闻酸菜色变。

据报道，湖南省华容县已经启动了对芥菜加工产业的整顿，全县的芥菜加工厂都停产、排查。

据了解，华容县拥有国内最大的芥菜种植产区，2021年面积达到24万亩，年产值80多亿元，85%的酸菜原料出自此地。

当地有39家企业在加工芥菜，而在被315晚会曝光前，处于舆论漩涡中的插旗菜业，本来是当地最有希望上市的公司之一。

在华容县三封寺镇，还设有专门的“华容芥菜产业园”，当地政府还为此投资了10.5亿元。这对一个中部县城来说，这是非常可观的。

此前，华容县大约有13万人从事与芥菜种植、加工的工作，他们也从中获得了可观的收入，每亩收益可达1500元。

不过，随着央视的曝光、后续的发酵，“土坑腌制”的酸菜加工方式引发广泛争议，华容的芥菜行业遭遇“灭顶之灾”，似乎不太可能再回去了。

摆在华容县面前的，是如何将传统工艺与现代科技结合，提升产品质量、生产模式，让土坑升级为真老坛。