厨房中竟隐藏着这么多危险!这些事儿千万别干
2022-02-05 09:22:04  出处:科普中国  作者:褚昱昊 编辑:上方文Q     评论(0)点击可以复制本篇文章的标题和链接

每逢春节胖三四五六七八斤,这是不是你最大的“收获”?

春节假期,我们最享受的事情就是一家人坐在一起吃团圆饭。

好不容易盼来的春节,吃一定要吃好,但是厨房中的安全问题也不能忽视。

厨房里的潜在危害有哪些?该如何避免?那些行为要特别注意?跟着小编认真看完,一起过个美味又健康的春节!

厨房里的潜在危害有哪些?    

厨房里潜在的危害主要分为油烟、霉菌和剩饭剩菜三大类。

我们日常的煎、炒、烹、炸等用到油的烹饪方式,都会产生油烟。

油烟中的有害物质很多,既有致癌的苯并芘、杂环胺类化合物,又有可能导致心脑血管疾病的脂肪氧化物,甚至还有刺激人体呼吸道的丙烯醛等物质。长期暴露在高浓度油烟下对人体有很大危害。

霉菌是厨房中一个重要的潜在危害。厨房是很容易藏污纳垢的地方,食物,餐具,抹布均有发霉的可能性。

一旦在厨房有东西发霉,它的孢子会在厨房中扩散,环境适合时就会霉变。

霉菌中危害最大的是是黄曲霉素,它是目前发现的最强致癌物之一。

1mg的黄曲霉素即可致癌,如果一次性摄入20mg,甚至可以直接导致成年人死亡。

黄曲霉素最喜欢藏在发霉的食物中,特别是淀粉含量高的食物,比如花生、玉米、豆类、坚果等。

沾染了这些食物的筷子,如果未得到有效清洗,时间长了也容易导致霉变而产生黄曲霉素。

剩饭剩菜的危害是大家最容易忽视的。

首先,剩饭剩菜很容易成为细菌滋生的温床,食用会对人体产生危害;

其次,剩菜剩饭中的亚硝酸盐含量会增加,摄入过量的亚硝酸盐会对人体有致癌作用;

最后,剩饭剩菜如果长期倾倒在下水道中会因为日积月累的发酵产生沼气(甲烷),遇到明火甚至有引发爆炸的危险。

如何避免厨房里的危害?

针对油烟,最好的解决办法就是安装强有力的抽油烟机,及时将烹饪过程中产生的油烟抽离厨房。

平日里要多保持厨房的空气流通,勤开窗,勤通风。

做完饭后,抽烟机一定要多开十分钟,抽走厨房中残留的油烟,避免油烟的累积。

一旦厨房中发现了霉菌,发生霉变的食物和餐具需要立即扔掉,然后用消毒液对厨房进行彻底消毒,以防止霉菌的扩散。

厨房中最好常备高温消毒的消毒碗柜,餐具需要定期做好消毒工作。

案板、刀具用完后需要及时清洗,通风晾干,防止霉菌的滋生。

剩菜剩饭的存在不可避免,因此剩下的饭菜需要包裹保鲜膜后尽快放入冰箱中,不可在室温下放置太长时间以免细菌的滋生。

再次食用时,需要对食物充分加热,尽量不要食用超过3天的剩菜剩饭。

厨房里有哪些“作死”行为?    

- 在燃烧的炉火旁倾倒面粉、淀粉

面粉和淀粉密度较小,倾倒时容易漂浮在空气中,而厨房空间中一旦空气中粉尘含量达到一定程度,遇到明火后极易引发粉尘爆炸。

这样的事故屡见不鲜,因此千万不可在明火旁倾倒面粉、淀粉等粉状物质。

- 用微波炉加热带壳和外皮的食物

用微波炉加热带壳和外皮的食物(如鸡蛋、板栗等)时,壳内的水蒸气会不断积累无法释放到外界,当外壳无法承受水蒸气积累带来的压力时,就会引发爆炸。

因此带壳和带膜类食物一定要去掉壳膜后,再放入微波炉中加热。

- 剩菜剩饭统统倒进下水道

剩菜剩饭如果长时间在下水道中积累,会发酵产生俗称“沼气”的甲烷。甲烷是一种易燃易爆气体,一旦从下水道中蔓延出来,遇到明火就会引发爆炸。

因此,剩菜剩饭等厨余垃圾一定要按照垃圾分类正确处理,不可随意的统统倒进下水道里。

厨房里的健康小妙招

1、厨房中的菜板常常成为细菌滋生的温床。清洗菜板时,我们可以利用盐的杀菌作用,在湿润的菜板上撒上一层薄薄的盐,放置半小时后再用清水冲洗干净,既方便又卫生。

2、海鲜类剩菜再加热时,可以加入适量的料酒、葱、姜、蒜等作料,既杀菌又可以提鲜。

3、肉类剩菜再加热的时候,可以加入适量的醋,既能杀菌,生成的乙酸钙也更易于人体的吸收。

厨房中竟隐藏着这么多危险!这些事儿千万别干

责任编辑:上方文Q文章纠错

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