冬天吃火锅是一件惬意的事情，还有很多人喜欢喝点火锅汤。但是吃火锅要注意，火锅一次吃不完底汤也要倒掉。

12月23日消息，据报道，很多人认为火锅的汤底鲜美，融入多种食材精华，就把火锅汤喝掉或再涮几次。

事实上，火锅汤久沸不止，其中成分会发生化学反应，可能使尿酸增高、引发痛风，损伤肾脏、产生致癌物质亚硝酸胺等，脂肪含量也更高。

尤其是亚硝酸盐，要格外警惕。研究发现，随着煮的时间增长，火锅汤里的亚硝酸盐含量会增加。

广西医科大学与南宁市防疫站曾对南宁市6个大型火锅城进行调查，结果发现，火锅底汤中亚硝酸盐含量为1.01 mg/L，而涮完后（45-90分钟）的火锅尾汤中亚硝酸盐的含量平均为1.34mg/L。

因此专家提醒：火锅一次吃不完，剩下的涮料和底汤一定要倒掉。