盐是很多人日常烹饪少不了的调味品，中国很多美食都离不开食盐，一些腌制品甚至主要靠食盐保鲜。然而最新研究显示，40多年来中国一直是全球吃盐最多的国家，日均摄入量超过标准一倍。

来自英国玛丽女王大学的一项研究称，在过去40多年中，中国的成年人每天摄入的食盐超过了10克，是WHO世卫组织推荐限度的两倍。

儿童的盐输入量也同样超标，3-6岁的低龄儿童的每日摄入量就达到了世卫组织推荐的5克，年龄较大的儿童则达到了9克/天，快到了成年人的水平。

研究还发现，中国的盐摄入量在不同地区有着差异，其中北方地区在过去多年一直是中国乃至全球摄入量最高的，平均每天摄入量11.2克。

好消息是，北方地区的盐摄入量已经下滑了，从上世纪80年代的每天平均12.8克不断减少，特别是2000年代以来下降最快，这可能跟官方部门的宣传及教育有关。

中国南方地区虽然平均摄入量比北方地区要少，但趋势反而在恶化，从上世纪80年代的8.8克/天反而增加到了2010年代的10.2克/天，虽然政府部门同样宣传了健康用盐，但初加工视频及外出就餐增多可能增加了食盐增多的问题。

盐摄入过量会导致血压升高，这是中风和心脏病的主要原因，约占中国死亡人数的40%。