3月5日，据报道，美国国立卫生研究院的一项新研究表明，饮食中来自植物蛋白的热量百分比越高，死亡风险就越低。

在一项针对平均年龄50岁的37000多名美国人的研究中，保持参与者摄入的卡路里数量一致，以便能够估算出植物蛋白与动物蛋白的含量，并将其与死亡风险进行比较。

当每日用等量的植物蛋白取代动物蛋白总热量的5%时，与降低近50%的全因死亡风险有关。每日用等量的植物蛋白热量替代2%的加工肉蛋白热量时，可降低32%的死亡风险。

研究人员表示，我们发现那些食用最多植物蛋白的人与吃最少植物蛋白的人相比，全因死亡的可能性降低了27%，死于冠心病的可能性降低了29%。当然光是避免吃红肉是不够的，这还取决于你选择吃什么来代替红肉。

健康的植物蛋白质，如坚果、豆类和全谷类含有的不仅仅是蛋白质，它们还包括健康的脂肪、抗氧化维生素、矿物质和植物化学物质等有益的营养物质，这些都与降低患糖尿病、心血管疾病和其他一些慢性疾病的风险有关。