说起冬天的美食，不得不提到芋头。芋儿鸡、芋头排骨、芋头烧肉、芋头酥、芋头糕、香芋泥、拔丝芋头……感觉芋头真是蔬菜界的“渣男”，和谁都挺配，温暖每个人。

可最近，朋友圈里总会有人发芋头包治百病的帖子，不但解毒抗癌，还能预防龋齿、美容养发。

芋头真的有这么强大的功效吗？

微商口中芋头强大的治愈能力

芋头家族三剑客

芋头家族名字不少，成员不多，刚好三个，人称芋头家族三剑客。

根据分（hao）蘗（chi）方（cheng）式（du）的不同，芋头大体分为三类。

多子芋：母芋不好吃，分蘖出来的小子芋好吃，人送外号——芋艿、小粉芋、白梗芋。

多子芋 图自freeimages

魁芋：子芋数量很少，母芋大而好吃，电视剧《宰相刘罗锅》里刘罗锅手里抱着啃的荔浦芋头就是魁芋。

魁芋 图自freeimages

多头芋：母芋好吃，而且直接能分出很多个大母芋，人送外号狗爪芋。

多头芋 图自惠农网

我们平日里吃的大多是前两种，当然生活里还有很多叫“芋”非“芋”的家伙试图乱入芋头三剑客家族。

小时候吃了很多年的香芋冰激凌，还有麦当劳口感软糯的香芋派，它们并不是拿芋头做的。虽然很多地区把魁芋也称为香芋，但是这种紫色的“香芋”其实是参薯。

图自bdp

那魔芋呢？

我们平时吃的魔芋和芋头是亲戚，同属天南星科，不过魔芋还有个名字叫蒟蒻[jǔ ruò]。

外形长这样↓↓

图自bdp

做成甜品就好看多了↓↓

图自bdp

海芋和芋头也是亲戚，是天南星科海芋属，说海芋你可能不熟悉，说它的“花名”滴水观音你可能就知道了。

滴水观音虽好看但不能吃，它的茎汁中含有海芋素及生物碱等甾醇类化合物，误食或直接接触后会引起中毒，所以看看就好了。

滴水观音局部图 图自水印

我们平日里吃的芋头也有毒，剥过芋头的人都知道，芋头摸起来黏黏的，它和山药组成了植物界的黏黏世界，而且和山药一样，黏液中含草酸盐、蛋白酶和皂素，这些物质都可能刺激皮肤。

草酸和草酸盐吃起来也有苦涩的口感，吃多了还会有食物中毒反应,好在它们都可以通过水洗和加热破坏掉。

芋头到底能不能包治百病？

说了这么多，芋头到底能不能包治百病？

就让我们一起来看看芋头的营养价值吧，如图↓↓

图自参考文献【3】

芋头里除了水分之外淀粉含量最高，每100克芋头中就有70-80克淀粉，是一种淀粉含量较高的根茎类蔬菜，确切地说应该是“粮食”。

要知道亚洲人类，尤其是东南亚和中国南方的古人类，最早的“粮食”就是芋头和山药，至少有一两万年的历史了。

芋头虽然淀粉含量高，但淀粉颗粒小且细腻，所以口感好，容易消化，而且里面含有高达18种氨基酸，其中包含了人体必需的8种氨基酸，膳食纤维含量高，可以预防便秘。

所以芋头确实是术后人群适合食用的食品之一，但它真的能预防和治疗癌症吗？

很多人认为芋头中有丰富的黏液多糖，能提高免疫力，保护胃黏膜，预防和治疗胃癌。

然而，还没吃到临床上多糖的有效剂量，你就可能已经撑得不行了，别忘了芋头可是淀粉含量极高的食物。

加之目前癌症的发病原因尚不明确，所谓的“抗癌”食物，科学证据不足，因此想靠吃某种单一食物防癌抗癌，是很不靠谱的。

真的想要预防癌症，合理安排每天的膳食结构才是关键，多吃新鲜蔬菜水果，少吃烟熏、火烤、盐腌的加工食物如腊鱼、腊肉，减少食盐摄入，戒烟限酒等。    

另外想靠芋头来调理肠胃也不靠谱，因为芋头含有小肠不能分解的低聚糖和抗性淀粉，到大肠会被细菌分解产气，易刺激肠运动，导致胀气（放屁），所以每顿不要吃太多。

那么，芋头千万不能和啥一起吃？

米饭是淀粉，芋头也是淀粉，这么吃你一定会胖的！

参考文献：

【1】汪洪普. 芋头多糖的提取分离及其生物学功效的研究[D]. 合肥工业大学, 2013.

【2】藤葳, 柳琪, 黎秀卿, et al. 芋头蛋白质含量及氨基酸组分的分析与营养评价[J]. 莱阳农学院学报, 1992(4):310-314.

【3】田方. 奉化芋艿营养成分分析及其加工保鲜技术研究[D].宁波大学,2013.