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吃饭的姿势影响食物的美味程度
2019-11-09 19:57:30  出处:蝌蚪五线谱  作者:狗格格 编辑:陈驰   点击可以复制本篇文章的标题和链接

研究人员建议,如果你真的想认真享受一顿美食,最好还是坐下来。

一项发表在《消费者研究》杂志上的新研究发现,姿势会影响味觉。坐下来吃东西,味道会更好。该研究的主要作者,来自南佛罗里达大学的市场营销教授Dipayan Biswas博士对前庭觉(位于脸的正前方,负责平衡、姿势和空间定位)与味觉系统之间的相互作用进行了调查。

他发现,即使只站立了几分钟,也会令身体产生压力反应,继而破坏味蕾的功能。重力会将血液往身体的下部推送,因此心脏需要更努力工作才能将血液泵回身体的上部,于是心率上升。而这会激活下丘脑-垂体-肾上腺轴,导致皮质醇浓度增加。正是这些连锁反应降低了感官的敏感性,影响了食物和饮料的口味、温度感知以及你的食量。

如果人们没有处于舒服的状态下,比如生病了,平日里好吃的食物也会变得索然无味。Biswas通过这项由350名参与者进行的试验证实了他的假设。在第一场试验中,参与者们吃了同一款薯片,最终反馈的结果是,站着的人对该薯片的评价要差于坐着的人。

随后,研究人员又选取了一款综合评价高的一人食经典巧克力蛋糕。同样的,坐着的参与者们认为这些小蛋糕很好吃。然而当面包师调整配方,往里头加了1/4杯的盐之后,却出现了截然相反的结果。站着吃蛋糕的参与者并未注意到这些巧克力蛋糕有变的那么咸,他们反倒是比坐着的人更觉得好吃。

“这个发现表明,父母可以试着让不想吃蔬菜的孩子站着吃,这样,蔬菜这个平时让他们健康却讨厌的食物就会变的更可口。同理,如果你吃的药很苦,可以站着吃药试试。”

吃饭的姿势影响食物的美味程度

图片来自网络

接着,Biswas通过增加额外的身体压力进一步扩大了研究范围。他要求参与者们提着购物袋去吃水果和零食,以此模仿人们平时一边逛街一边尝试样品的场景。

在这项实验中,坐着站着的参与者们都报告称,额外的重量让食物吃起来很糟糕。这突出揭示了促使姿势对味觉产生评价差别的与身体应激压力有关的潜在机制。

除此之外,研究人员还使用热咖啡进行了测试。站着的参与者没有坐着的人紧张,但他们喝的更少,这表明身体压力会在一定程度上抑制人们的食欲。

因此,站着吃东西或许有助于你实现长期的减肥目标。具体而言,就是站着吃饭的进食量会比坐着吃更低。同时,站姿会加大身体的压力反应,从而使心脏泵出更多血液,促进循环。

吃饭的姿势影响食物的美味程度

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