本文专家:黄佳，上海交通大学医学院医学博士

秋天到了，作为吃货，要行动起来了！很多美食都让人食指大动啊，比如火锅，再来一发生鱼片，或者来个田螺……

是不是觉得生活无限美好？可是有的美食会伴随着危险，这危险因素就是寄！生！虫！

这寄生虫有大有小，有几毫米长的，也有十几米长的，寄生部位也不一样，有的寄生虫只待在人腹腔里，有的寄生虫甚至会钻进人的大脑！

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现在正是寄生虫异常活跃的季节，万一吃不对，一不小心就会被感染寄生虫。

最近就有文章称“寄生虫最多的三大食物，医生从来都不吃”，看了唯一的感觉是害怕。

到底哪些食物容易有寄生虫？我们体内都寄居着哪些虫子？前方高能，深呼吸以后再往下看。

我们体内都有哪些寄生虫？

寄生虫是指寄居在人体的具有致病性的生物。

以它们日常寄生的环境不同，可以大致分为：

消化道内寄生虫，如蛔虫、钩虫、绦虫、阿米巴虫；

腔道内寄生虫，如阴道毛滴虫；

肝内寄生虫，如肝吸虫；

白血球攻击寄生虫

肺内寄生虫，如卫斯特曼氏并殖吸虫；

脑组织寄生虫，如猪囊尾蚴、弓形虫；

细胞内寄生虫，如疟原虫;

血管内寄生虫，如血吸虫等。

几乎每个人都有少量的寄生虫，这些寄生虫都是哪来的呢？

寄生虫可以通过消化道、皮肤、逆行、胎盘感染等。

但俗话说，病从口入。寄生虫之所以能有幸在我们身体里生存，最大的原因是没管住嘴，因为大多数寄生虫都是被我们吃进去的……

哪些常见食物可能会含有寄生虫？

1、虾和蟹

虾和蟹可能含有肺吸虫，而普通清洗，或用酒、醋、开水浸泡都不一定能杀死这些肺吸虫。

肺吸虫主要寄居在肺部，感染后会出现咳嗽、胸痛、咯血、呼吸困难等症状，部分患者可出现胸腔积液、胸膜增厚和脓胸等并发症。

2、田螺

田螺里最常见的的寄生虫是广州管圆线虫，而由于拥有坚硬的外壳，田螺里的寄生虫，更难被杀死。

广州管圆线虫主要寄生在人体的中枢神经系统，侵犯神经，可引起头痛、头晕、发热、颈部僵硬、面神经瘫痪等症状，严重的可致残致死。

3、生鱼片

生鱼片中最可能携带的是肝吸虫，很多人以为味道刺鼻的芥末可以杀死寄生虫，其实完全没有科学依据报道的“米猪肉”就是指含有囊尾蚴（猪肉绦虫的幼虫）的猪肉。

通过猪肉进入人体的囊尾蚴在我们的肠壁上生活2～3个月后就会发育成成虫——猪肉绦虫，猪肉绦虫寿命较长，可达20余年，常年寄居在人体内可引起消化不良、腹痛、腹泻、失明、乏力等危险，也会影响儿童正常发育，患上绦虫病。

我们该如何吃才安全？

海鲜、猪肉都是不可缺少的美食，虽说可能有寄生虫，但绝对不是以后就不能吃了！那我们该怎么办呢？

1、控温杀虫。寄生虫不耐热、不耐冻，所以通过加热或低温处理，就可以有效杀灭寄生虫。

欧盟相关规定建议：冷冻水产品使其每一个部分都降至-20℃以下，持续冷冻24小时后，可以杀死寄生虫放心食用；而美国FDA也表示，将食品加热到60℃及以上就可以有效杀灭寄生虫。

但对于像小龙虾、田螺这种可能含有寄生虫较多，又不好清洗的食物，想防虫入口，最有效的办法还是煮熟了再吃，烹饪时的温度达到100℃以上，并持续一段时间，方可达到高温消毒的效果。

2、保持良好的个人卫生。饭前便后洗手，告诫小朋友不要吮吸手指或搔抓肛门周围（可能感染蛲虫）。

3、 从卫生可靠的地方购买新鲜食物，保持良好的食物卫生。