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当心!这些美食竟可能含寄生虫 胆小勿入
2019-08-26 14:38:27  出处:科普中国  作者:黄佳 编辑:上方文Q   点击可以复制本篇文章的标题和链接

本文专家:黄佳,上海交通大学医学院医学博士

秋天到了,作为吃货,要行动起来了!很多美食都让人食指大动啊,比如火锅,再来一发生鱼片,或者来个田螺……

是不是觉得生活无限美好?可是有的美食会伴随着危险,这危险因素就是寄!生!虫!

这寄生虫有大有小,有几毫米长的,也有十几米长的,寄生部位也不一样,有的寄生虫只待在人腹腔里,有的寄生虫甚至会钻进人的大脑!

当心!这些美食竟可能含寄生虫 胆小勿入
微博截图

现在正是寄生虫异常活跃的季节,万一吃不对,一不小心就会被感染寄生虫。

最近就有文章称“寄生虫最多的三大食物,医生从来都不吃”,看了唯一的感觉是害怕。

到底哪些食物容易有寄生虫?我们体内都寄居着哪些虫子?前方高能,深呼吸以后再往下看。

我们体内都有哪些寄生虫?

寄生虫是指寄居在人体的具有致病性的生物。

以它们日常寄生的环境不同,可以大致分为:

消化道内寄生虫,如蛔虫、钩虫、绦虫、阿米巴虫;

腔道内寄生虫,如阴道毛滴虫;

肝内寄生虫,如肝吸虫;

当心!这些美食竟可能含寄生虫 胆小勿入
白血球攻击寄生虫

肺内寄生虫,如卫斯特曼氏并殖吸虫;

脑组织寄生虫,如猪囊尾蚴、弓形虫;

细胞内寄生虫,如疟原虫;

血管内寄生虫,如血吸虫等。

几乎每个人都有少量的寄生虫,这些寄生虫都是哪来的呢?

寄生虫可以通过消化道、皮肤、逆行、胎盘感染等。

但俗话说,病从口入。寄生虫之所以能有幸在我们身体里生存,最大的原因是没管住嘴,因为大多数寄生虫都是被我们吃进去的……

哪些常见食物可能会含有寄生虫?

1、虾和蟹

虾和蟹可能含有肺吸虫,而普通清洗,或用酒、醋、开水浸泡都不一定能杀死这些肺吸虫。

肺吸虫主要寄居在肺部,感染后会出现咳嗽、胸痛、咯血、呼吸困难等症状,部分患者可出现胸腔积液、胸膜增厚和脓胸等并发症。

2、田螺

田螺里最常见的的寄生虫是广州管圆线虫,而由于拥有坚硬的外壳,田螺里的寄生虫,更难被杀死。

广州管圆线虫主要寄生在人体的中枢神经系统,侵犯神经,可引起头痛、头晕、发热、颈部僵硬、面神经瘫痪等症状,严重的可致残致死。

3、生鱼片

生鱼片中最可能携带的是肝吸虫,很多人以为味道刺鼻的芥末可以杀死寄生虫,其实完全没有科学依据。

肝吸虫寄居在肝脏引起肝损伤,主要表现为肝区隐痛、肝脏肿大、消化不良、食欲减退、腹痛、腹泻等症状,严重感染者可能发生肝硬化甚至死亡。

4、菱角

作为一年生草本水生植物菱的果实,菱角有多可口不用说了。但你绝对想不到,菱角里也可能有寄生虫,其中最常见的就是姜片虫,很多人喜欢把菱角当成零食生吃,这样非常容易感染。

姜片虫一般寄生在人的小肠内,轻者没有明显症状,感染严重时会出现消化不良、食欲减退、恶心呕吐等症状,若是小朋友发生感染,可能会导致发育不良。

5、猪肉

猪肉几乎是我们每天都会吃的,但猪肉中可能含有猪肉绦虫,曾经被新闻报道的“米猪肉”就是指含有囊尾蚴(猪肉绦虫的幼虫)的猪肉。

通过猪肉进入人体的囊尾蚴在我们的肠壁上生活2~3个月后就会发育成成虫——猪肉绦虫,猪肉绦虫寿命较长,可达20余年,常年寄居在人体内可引起消化不良、腹痛、腹泻、失明、乏力等危险,也会影响儿童正常发育,患上绦虫病。

我们该如何吃才安全?

海鲜、猪肉都是不可缺少的美食,虽说可能有寄生虫,但绝对不是以后就不能吃了!那我们该怎么办呢?

1、控温杀虫。寄生虫不耐热、不耐冻,所以通过加热或低温处理,就可以有效杀灭寄生虫。

欧盟相关规定建议:冷冻水产品使其每一个部分都降至-20℃以下,持续冷冻24小时后,可以杀死寄生虫放心食用;而美国FDA也表示,将食品加热到60℃及以上就可以有效杀灭寄生虫。

但对于像小龙虾、田螺这种可能含有寄生虫较多,又不好清洗的食物,想防虫入口,最有效的办法还是煮熟了再吃,烹饪时的温度达到100℃以上,并持续一段时间,方可达到高温消毒的效果。

2、保持良好的个人卫生。饭前便后洗手,告诫小朋友不要吮吸手指或搔抓肛门周围(可能感染蛲虫)。

3、 从卫生可靠的地方购买新鲜食物,保持良好的食物卫生。

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