天气炎热，食欲不振，不少家庭都会在夏天吃些清淡的食物，凉拌黑木耳就是一道家常凉菜。不过黑木耳也是有风险的，每年夏季都有人因为吃黑木耳不慎中毒，严重者甚至会导致重要器官衰竭，住进ICU抢救。

日前媒体报道，家住杭州闲林的张先生被家人送进医院抢救，医院检测报告显示肝、肾功能衰竭，严重凝血功能障碍。医生询问得知，患者前一天晚上吃了黑木耳和青菜，本以为是青菜没洗干净导致有点头晕、恶心呕吐，张先生不以为意，直到第二天身体严重不适才来就医。

医生表示，张先生的病因是吃了隔夜的黑木耳导致“米酵酸菌”中毒。

据医生介绍，“米酵酸菌”是一种会引起食物中毒的毒素，主要产生于发酵的玉米面制品、变质的鲜银耳、木耳等食物中。当然生活中糯米面汤圆、马铃薯粉条、甘薯淀粉等都含有此菌，所以这类食物变质后千万不能使用。

一般进食后2-24小时就会出现上腹部不适，其它的表现有皮肤会出现黄染、皮下出血、血尿、少尿、意识不清休克等，体温一般正常。米酵酸菌病死率高达40%以上。