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桃养人 杏伤人 李子树下埋死人:真的假的?
2019-06-28 11:52:35  出处:科普中国  作者:范琳琳 编辑:上方文Q   点击可以复制本篇文章的标题和链接

本文专家:范琳琳,荷兰瓦赫宁根大学食品安全硕士

本文审稿:刘少伟,华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授,美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士,美国堪萨斯州立大学博士后

现在这个季节,唯一能让人开心的事情莫过于能吃上各种新鲜的水果。正大量上市的西瓜、桃子、杏……深受人们的喜爱。

但是对于这些水果,民间一直流传着“桃养人,杏伤人,李子树下埋死人”的说法。

那么,这种说法有科学依据吗?事实究竟是怎样的呢?今天我们一起来好好的了解一下。

桃、李、杏属于哪一类水果?

根据构造和特点可以将水果分为浆果、瓜果、柑橘、坚果和核果。

桃子、李子、杏、樱桃、梅子的果核有着木质的坚硬外壳,所以都属于核果类的水果。

核果类的水果不会储藏淀粉,所以在成熟之后,甜度不会变化,但由于内部的果胶受损瓦解,组织会变得粉粉的。

所以,跟能够储藏很久的苹果和梨相比,核果类的水果更具有季节性,一般只有夏天才能吃到新鲜的。

为什么说“桃养人”?

桃树在陆地上至少已经存在了4000年之久,现在全世界桃的品种已经超过2000种,我们熟悉的有蟠桃、油桃、黄金桃、水蜜桃等,其中最受欢迎的当属甜美可口的水蜜桃了。

鲜桃中含有超过80%的水分,相对于杏和李子来说,桃的热量稍微高一些。

桃中含有的主要糖分为蔗糖,甜度较高,但是升糖指数仅为西瓜的三分之一。桃中含有的果胶对于预防三高、缓解便秘、减轻体重等都有很好的促进作用。

这也就是为什么会有“桃养人”的说法了。

但值得注意的是:桃毕竟是水果,不是主食,一次食用过多会造成糖分摄取过量,长期吃会导致肥胖。

特别是对于高血糖和糖尿病人更需要控制桃子的摄入量。而过敏体质的人要谨慎的吃带毛的桃。

“杏伤人”的说法从何而来?

杏树原产于我国新疆,也是我国栽培最早的果树树种之一。杏根据用途主要分为:食用杏、仁用杏和加工杏。另外,也有专门用来栽培观赏的品种。

杏也是一种全身都是宝的水果,果肉能吃,杏仁也能吃。

相对于桃和李子来说,杏肉中含有的维生素A含量最高。

杏中含有的蛋白质、钙、磷、铁等矿物质在水果里都是比较高的。

杏仁里含有的苦杏仁甙,也具有预防心脏病和抗癌的功效。

但是,苦杏仁中的苦杏仁甙水解释放出氢氰酸,这种物质会导致细胞窒息,引起组织缺氧,生食过量会中毒甚至死亡。

所以,生活中一定不要生吃苦杏仁。如过煮熟食用,也一定要控制食用量,否则也可能发生中毒。

不过,由于杏中含有丰富的果酸和水杨酸,过量食用会导致胃酸过多,造成消化道不适。

所以说,杏吃多了的确会“伤人”,对于成年人来说,每天最好不要吃超过10个,脾胃不适的人最好少吃!

“李子树下埋死人”有科学依据吗?

李子的果色多种多样,因为品种不同,从黄色、红色到紫红、紫黑色都有。

李子果实酸甜多汁,可以鲜食或者制成果酱,李子汁可以酿成李子酒。

李子中含有丰富的果酸,可以促进胃液的分泌,有增进食欲、帮助消化的功效。

但跟杏一样,过量食用李子会产生轻微的腹泻甚至损伤脾胃,同时果酸还会影响牙齿健康。

值得注意的是,没有熟透、有苦涩味的李子一定不能食用,因为这样的李子含有一定量的氢氰酸,吃了会造成中毒,一定要注意。

虽然“李子树下埋死人”的说法有些夸张,但过量的食用李子确实会对身体健康有害,并且如果食用了没有熟透、有苦涩味的李子还可能会引起中毒的症状。

鲜李子最好是吃九分熟的。

总体来说,桃、杏、李这三种核果类的水果,都含有不同种类的维生素、丰富的果酸、膳食纤维和抗氧化物质,但一定要注意不能过量食用。

最好根据《中国居民膳食指南》中每日水果200克-350克的推荐量食用,并且尽量混搭不同的水果一起食用,摄取更多种类的营养。

所以对于民间流传的“桃养人,杏伤人,李子树下埋死人”说法,要科学看待,在食用时一定要注意适量食用。

桃养人杏伤人 李子树下埋死人?真的假的?

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