仅在宣布建立全新生鲜开放平台后1个月，饿了么口碑便将数字化红利，带至更多三四线城市消费者的日常生活中，数据显示，截止4月底，平台买菜业务整体订单量环比增长20%，现已突破200个城市。环比3月，佛山、嘉兴和苏州等城市，订单量分别增长22%、15%和21%。

口碑饿了么打造的全新开放平台，一方面是线上打通数字化全链路，与生态伙伴共同对生鲜行业的数字化合作展开探索；另一方面是线下随着向三四线下沉，“数字化城市”不断涌现，“数字化一条街”、“数字化菜场”等区域成为热点。继叮咚买菜在平台月均交易额超千万元后，钱大妈、优鲜菜场、菜小姑、哒令买菜、云厨驿站等全国生鲜品牌近2000家门店，又与饿了么口碑签约战略合作。

优鲜菜场单月销售增长200%，佛山摊主营销决策靠商家后台

生鲜行业的核心卖点，是商品新鲜度的竞争。快速发展城市角落中的各色菜场，也在慢慢进行着，由数字紧跟行业技术的革新。

前置仓模式的优鲜菜场，自带熟练运用大数据进行选址决策的基因。上线外卖平台300家门店后，可利用的数据维度不断丰富，反推蔬菜的周转和新鲜率。保鲜能力的提高，促使商品标品化有据可究，广泛受到消费者青睐。优鲜菜场多品类商品在饿了么平台上增长不断，鸡蛋销量增长60%左右，油菜30%，西红市上涨30%左右，单月销售增幅200%。

阿里本地生活服务生鲜大会上分享溯源经验的淘菜猫，同时将饿了么线上的用户群不断扩大。过去的1个月内，淘菜猫订单量增长100%，订单单价随着用户场景需求的不断增长，月均提高15%。

佛山伟记菜篮子的陈老板，上线饿了么最大的收获，便是将其作为一个学习同行的平台。有着齐全的菜品、线下多年练就的选材经验，加上着重关注用户评价和需求备注，陈老板在线上积累起自己忠实的回头客，4月销售环比增长63%。时常商家后台推送营销活动，陈老板都会积极参与。“我的摊位上有个POS机器，自动打印很方便，成本低。有时候某个菜品卖完了，但是用户电话打不通，我还要麻烦骑手去跟他说一下呢。”

采买员、净菜鲜切员等，成三四线城市菜场最忙碌岗位

自从上线外卖平台，全国传统菜场老板对于用户需求的反应速度快速提高。口碑饿了么数据显示，超过33%的生鲜线上用户是年轻人，忙碌的生活滋生了许多与传统线下消费者不同的需求差异，比如更偏好鲜切净菜、更希望一站式买全所需要的菜品，这就让采买员、净菜鲜切员等新岗位，成为传统菜场里最忙碌的人。

嘉兴市三水湾菜场如今外卖收入占总体收入的80%，全靠店内多了一个净菜员，专门负责切菜。“给外卖用户按需备菜，我要求就好像自己吃的菜一样。当别人收到菜的时候，打开外卖一定会非常开心。”日常备注“老人”、“小孩”等个性化的用户需求逐渐增多，很多线上年轻用户不想自己削，或者不会处理菜，或者一单点了几百块的东西，切菜员就成了摊位最忙碌的人。

“花椒鸡一只，要柠檬味的。”早上9点在昆明篆新农贸市场里穿梭的杨熊并不是一名消费者，而是“霸王送菜”的一位采买员。一份76元的订单，涉及8、9个不同的菜品，杨熊只用了10多分钟就完成了采买。“从上班的第一天开始，我们每个人至少要先逛一个月的菜市场，熟悉每一个特色摊位，有些时候我们还会自己画线路图。”如今他每月有近万元的收入。

武汉试点短距离免费配送，社区养老人群最受益

追随菜场经济的数字化进展，老摊主积极带动老顾客上线口碑饿了么平台。过去一年，在杭州凤起菜场61岁老方等中老年摊主的带动下，饿了么平台上中老年用户买菜订单增涨500%。“线上菜场”，早已成为吸引90后和60后同时拿出手机的全新生活方式。

据悉，饿了么在武汉正进行短距离免费配送试点，将对基础配送范围内订单进行 0元配送。这一举措无疑对于不方便步行买菜的老年人群来说益处多多，未来或将与社区合作，侧面辅助推进新一代社区养老方案更加完善。

“口碑饿了么为生鲜等合作伙伴打造的是生态繁荣的开放平台，让大家都能从中获益。”饿了么副总裁熊斌在阿里本地生活生鲜伙伴大会上表示，口碑饿了么宣布建立全新的生鲜开放平台，通过数字化、供应链、配送、流量、金融等五大方式服务平台商户共同成长。