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一起吃会致癌?香菜招谁惹谁了?
2018-12-21 16:17:52  出处:科普中国  作者:王思露 编辑:上方文Q   点击可以复制本篇文章的标题和链接

本文专家:王思露,国家二级公共营养师,中华人民共和国HACCP食品体系内部审核员

本文审稿:刘少伟,华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授,美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士,美国堪萨斯州立大学博士后

香菜,由于味道独特,爱它和憎它的人界限分明,一直以来就饱受非议。

在爱它的人眼中,香菜是可以跟任何食材搭配的“百搭款”,但最近有文章煞有介事抹黑香菜——

文章里写到,香菜不能和黄瓜、猪肉一起吃,和黄瓜一起吃会破坏维生素C,和猪肉一起吃会耗气伤身。长期这样食用,还可能有致癌风险!

种种贴近生活的“爆点言论”,赚足了眼球,我们有必要看看香菜是不是躺枪了。

香菜被

香菜+猪肉,“耗气伤身”?

传言:

香菜是一种辛温食物,吃起来耗气。猪肉本身滋补油腻、温热且容易生痰。当两种食物搭配食用之时,必然会对身体造成损伤,不仅不会补充营养还会损耗气血。长期这样食用,还有可能致癌!

真相:

无论从现代医学还是营养学角度来看,香菜当中所含的营养物质(水分、维生素C、膳食纤维等)和猪肉(优质动物蛋白质、脂肪、矿物质铁元素等)根本不存在所谓的“相克”。

举个例子,猪肉香菜面、猪肉香菜馅饺子,相信很多人都吃过,有谁出现过不良反应(食物过敏除外)?

任何食物在谈作用或者毒性的时候都要考虑“剂量”问题,香菜作为一种配菜,一次不会吃很多,所以根本不存在所谓的“毒性反应”。

香菜被

香菜+黄瓜,影响吸收?

传言:

香菜不能和黄瓜一起吃,最主要的原因是香菜中含有维生素C,而黄瓜当中含有维生素分解酶;这样一来两者相遇就会损失一部分营养物质。

真相:

其实,黄瓜中不存在所谓的“维生素分解酶”,仅有一种叫“抗坏血酸氧化酶”的物质。但这种物质只是植物本身的一种防御机制,没有任何证据证明它会把食物中的维生素C氧化掉。

所以,香菜和黄瓜完全可以一同食用,没有您想的那样严重。

香菜被

男性吃香菜会阳痿?

传言:

从小到大,妈妈总是不会让男孩子多吃香菜。因为,香菜本是“无根之草”,吃了之后会导致阳痿。

真相:

首先,食物仅仅是食物,不是药物,不会“治病”,也不会“致病”。香菜虽然含有一些维生素和矿物质,但它食用量非常有限,根本不足以谈所谓的“毒性”和“养生作用”。

其次,和癌症一样,阳痿本身也是一种非常复杂的疾病,它发生的原因比较“综合”。医学上没有任何证据说明吃香菜会导致阳痿,完全是“无稽之谈”。

香菜被

特殊气味是人工化学物质?

香菜的味道并不是人为操作。

香菜的特殊味道主要来自于它所含有的正癸醇、苯乙醛、甘露糖醇、芳香醇和壬醇等挥发油物质。香菜当中含有40多种化合物,这其中82%是醛类物质,17%是醇类物质。

其实这对香菜来说是一种保护机制,正因为如此,香菜在生长的过程中一般很少遇到虫害,也就不太需要喷洒农药,那我们吃起来也就会更加放心。

香菜被

香菜还是有好处的

香菜可以解毒、防止炎症、治疗皮肤病,这些神奇的功效也不可信。

一是原理就不科学,二是食用量实属有限、吃进去的也并不是完全别吸收。所以,不可神话“香菜”。

香菜被

那吃了香菜会不会有些作用?当然会有!

1、满足了我们对于食物(香菜)色、香、味等感官的追求;

2、虽然营养物质含量不多,但我们也从其中吸收了像水分、维生素C、膳食纤维等营养物质。

3、香菜具有特殊味道,在“增强食欲”方面有一定的作用。

“食物相克”,根本就不存在,所以,喜欢吃香菜,大可放心食用。当然,香菜“过敏”的人,建议还是不要吃了~

香菜被

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