前不久美国人造肉公司Beyond Meat刚刚递交了IPO（首次公开募股）申请，将成为人造肉领域的首家上市公司。

而据报道，另一边以色列初创企业Aleph Farms在人造肉领域也有了最新进展，他们刚刚推出了全球首款在实验室中生产的“人造牛排”。

据悉他们从活体动物身上提取肌肉组织样品，然后在实验室条件下刺激这些细胞进行复制，大概仅需3周时间就可以完成细胞样本到整块牛排的“生产”。

而他们此次推出的“人造牛排”也证明了该技术能够模仿经典的牛排风味、形状、质地、以及结构，为了庆祝这首款人造牛排的推出，该公司还请了以色列名厨 Amir Ilan进行烹饪。

当下对于人造肉的研究大体有两条思路：一是从豆类、小麦等植物中提取蛋白，模拟肉的口感，加工成和肉类纤维口感相近的“素肉”；二是从动物身上提取干细胞，在容器中加入氧气、糖和其他营养物质进行培育。

这当中Beyond Meat就属于前者，Aleph Farms就属于后者。