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吃鱼让人变聪明?终于找到提高智商的方法了
2018-10-17 16:13:13  出处:科普中国  作者:廖丹凤 编辑:上方文Q   点击可以复制本篇文章的标题和链接

本文专家:廖丹凤,中国农学会

本文审稿:宋怿,中国水产科学研究院研究员

前段时间,虹鳟鱼到底是不是三文鱼的事儿在鱼界闹得轰轰烈烈、沸沸扬扬的。

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虹鳟鱼

这不,最近关于吃鱼能让人变聪明的消息又纷纷登上了各大媒体的头条。

吃鱼让人变聪明?终于找到提高智商的方法了

从小家里人就说,多吃点鱼好,多吃鱼能变的更聪明那么事实真的是这样吗?今天就带大家详细的聊一聊……

吃鱼真的会让人更聪明吗?

首先要确定一点,吃鱼让人聪明是有道理的,因为鱼肉中含有丰富的不饱和脂肪酸,其中最重要的是二十二碳六烯酸,它的英文简写是DHA,这样是不是就好懂多了?

有娃的人都知道:就是药店里一瓶卖好几百的DHA!就是传说能让小孩智力发育更好的DHA!就是被称为脑黄金的DHA!就是不用唱“今年过节不收礼”也让你心甘情愿去买的DHA!

DHA是一种对人体非常重要的多不饱和脂肪酸,是神经系统细胞生长及维持的一种主要成分,能促进大脑和视觉神经发育。

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哪些鱼的DHA含量高?

在很多人意识中,海鱼的DHA含量是最丰富的,其实有些淡水鱼的肌肉DHA含量不比海鱼差。

比如鲈鱼的DHA含量就高达18.6%,比常见的海鱼(鲑鱼、带鱼、鲅鱼、鲳鱼、花鱼)都高!

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鲈鱼

常见的淡水鱼(罗非鱼、鲈鱼、鲢鱼、中华鲟、鳙鱼、鳜鱼、武昌鱼、鲫鱼、草鱼、鲤鱼等)肌肉的DHA含量也都在0.9-6.4%之间,都可以有效地补充DHA。

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鲢鱼

吃鱼还有哪些好处?

鱼肉的DHA含量高,但是也得会做,最好用蒸、煮、炖、炒的方式做鱼。油炸加工的温度较高,会使其中的不饱和脂肪酸氧化,对人体没啥好处。

鱼肉中除了DHA还有很多对人体有益的营养元素,比如蛋白质。

鱼肉的蛋白质含量为15-24%,可以帮助孩子生长发育。在生病或身体有伤的时候,也可以帮助复原和愈合。鱼肉细致嫩滑,易消化,蛋白质吸收率高,很适合小孩和老人食用。

鱼肉中另一种重要的多不饱和脂肪酸——二十碳五烯酸(EPA)也是人体必需的,具有降血脂、降低血液粘稠度、防止动脉硬化等作用。

此外鱼肉中还含有水溶性维生素A、维生素D、维生素E、维生素B族多种维生素,还有钙、镁、钾、铁等矿物质。

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维生素E

鱼肉中的维生素和矿物质元素会补充人体很多必须的营养元素,让你更健康!

当然了,鱼肉虽好,也不能代替其他肉类哟!比如畜禽肉类矿物质含量就比鱼肉高,特别是铁含量。

畜禽肉类还是锌、硒的良好来源,同时还能提供重要的维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B等。只有鱼肉和畜禽肉类交替食用,才能让人体获得更全面的营养。

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