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吓一跳!这样吃白糖肚里长虫 还得肺炎?
2018-07-12 16:17:01  出处:科普中国  作者:王思露 编辑:上方文Q   点击可以复制本篇文章的标题和链接

本文专家:王思露,国家二级公共营养师,中华人民共和国HACCP食品体系内部审核员

本文审稿:刘少伟,华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授,美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士,美国堪萨斯州立大学博士后

近日,一篇网络“惊悚”文章被大家广泛传播,其主角就是我们经常吃的“白糖”。

文中称,白糖不可以生吃,否则体内很容易长出虫子,其原因就是白糖在生产、储藏等过程中很容易被“螨虫”污染,当人们吃了之后容易患上“肠螨病”,感染此病轻者会出现腹泻,重者很可能还会引起过敏性反应、哮喘甚至肺炎。

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那么,白糖真的会长螨虫吗?白糖还能不能生吃呢?今天就和大家聊聊关于白糖的是是非非。

白糖中真的会长螨虫?

首先,并不是所有的白糖中都含有螨虫,其实只要是通过正规渠道购买的具有合格检验证明的产品,并且在合理储存(储存条件、保质期)的基础上,白糖根本不会有螨虫的侵袭,生吃熟吃都没问题。

其次,对于白糖,如果储存环境不当或者储存时间过长(超过保质期限),的确可能会滋生螨虫。

另外,值得注意的是:我国对于白糖中所含的微生物和寄生虫指标有着明确的国标规定,其中有一项就是“螨虫不得检出”。

所以,如果购买的是正规厂家生产的白糖,其实问题不大;当然也要合理保藏且按时吃完。

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“螨虫”有多可怕?

螨虫,可以说是生活中相当常见的一种“动物”,对于它来讲,其实并不是寄生虫,也根本不会寄宿在身体之内。

就算被吃进肚子里,螨虫也很快就会被胃酸(盐酸的酸性很强)杀灭,最终随粪便排出体外,根本不会像文章中描述的那样可怕,生活中处处可见,合理预防即可。

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白糖中为何会有螨虫?

白糖经过长时间的放置,的确有可能会生长出一种叫做“甜果螨”的螨虫,当我们摄入被“甜果螨”污染的食物之后,很容易引起腹痛、腹泻等症状,,医学上将这种病症称之为“肠螨病”。

当然出现症状时应该已经摄入了较大量的甜果螨,另外这也和个人免疫能力有关,并不可“一概而论”。

经过试验可以发现,甜果螨的最适宜繁殖温度是在25-29℃,适宜生存湿度为90%。也就是说,想要避免其生长繁殖,合理把控储存条件(温度、湿度)即可。

一般情况下,温度低于10℃、湿度小于50% 的环境最不利于其生长繁殖。

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怎样保存白糖?

1、无论买的是何种白糖,要密封保存。

一般情况下,当食品中的含水量低于12%或者相对湿度小于50%的情况下,螨虫就不会生存繁殖。对于白糖而言,本身含糖量较高,放置过程中很容易吸水。

所以,建议不要购买“散装白糖”,要买密封包装好的白糖,另外买回家后一定要妥善密封保存,保证干燥阴凉的储存环境;而且要在保质期内食用完毕,避免过期。

2、冷冻保存也是不错的方法。

之前有实验证明,一般在-5℃的环境中就可以杀灭甜果螨,所以建议买回去白糖后可以直接“冷冻白糖”,放入冷冻层更为靠谱。

3、放置过久的白糖,请开水“杀螨”。

一般情况下,在50℃的环境下对食物进行烘干处理,就可以杀灭螨虫;所以当家中有放置过久的白糖,建议可以用开水将其融化,然后再继续加热5分钟左右便可放心食用,拒绝螨虫。

当然,微波炉加热也是一种不错的简便方法。

对于白糖而言,本身属于是一种精制糖,并不建议多(常)吃,否则很容易增加龋齿、肥胖、糖尿病等慢性疾病的患病风险。

另外,对于白糖来说,和其他食物一样,最好现吃现买,避免大量剩余,购买时请关注日期(生产日期、保质期),越新鲜的白糖安全风险相对越小。

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