北京烤鸭，这道流传了六百多年的美食，直到现在，仍然被人们所喜爱。

由于独特的地理因素与制作工艺，以及别具一格的吃法，使得北京烤鸭成为了中国的一张美食名片。正所谓，来北京不吃烤鸭，就像没有去过长城、故宫一样。

在历史的长河中，北京烤鸭也流传出了无数的记忆与创新。今天，我们就来看看北京烤鸭到底有那些名堂。

先说烤制方法，北京烤鸭的烤法有两种：一种开创于明朝永乐年间，是北京菜市口米市胡同便宜坊烤鸭店的焖炉烤鸭。

这种烤鸭，在烤制过程中完全不见明火，利用空气传递热量来将烤鸭烤熟，此方法不仅干净卫生，烤熟的鸭子肉质白嫩、鸭皮酥脆、汁液丰富。

而另外一种烤制方法则由全聚德烤鸭店开创于清同治三年间。他们使用果木挂炉进行烤制，由果木燃烧直接烘烤，鸭肉夹带着果木的香气，其色泽枣红，肉质细嫩。同时，这也是大家吃的最多的烤制方法。

不过，比起烤鸭的吃法来说，烤制方法就要显得简陋许多。下面我们就简单看看烤鸭的吃法。

吃法最丰富的烤鸭

梧桐四味烤鸭，搭配四种不同的酱料，从而产生四种不同的味道，每种味道都给人不同的感觉。

除了传统的面皮包鸭以外，四味烤鸭还提供了荷叶饼包鸭肉、皮肉、皮的吃法，辅以鲜脆的黄瓜条、洋葱丝、哈密瓜条，吃起来直使人觉得舌尖肉香、酱香、果蔬香浑然天成。

最奢华的烤鸭

这道烤鸭可以说是最奢华的烤鸭了，它不仅传承了老北京传统烤鸭的烤制精髓，还结合了时下流行、高端大气的可食用金箔，在经过120分钟的烤制后，金箔已然成为了烤鸭的“黄金甲”。

用此法烤制的鸭子，没有传统方法烤制出的油腻感，因为其选用4斤左右的鸭子，经过120分钟的烤制，已经将鸭子身上的油脂充分烤制出来。

而吃法上，“金甲”烤鸭也与传统烤鸭不同，传统的北京烤鸭片片食用，而“金甲”烤鸭则类似于广东烧鹅的切法，并辅以荷叶饼、黄瓜丝、葱丝、面酱食用。

最洋气的烤鸭

这家烤鸭，给人一种刚好的舒适感，他们的烤鸭可以配着咖啡一起吃，你也可以一边喝下午茶一边吃，总之就是怎么洋气怎么吃。

而烤制方法上，这家烤鸭店采用的是传统烤鸭方法，不过在烤制完成后，将鸭肉鸭皮摆成蝴蝶飞舞的造型，辅以面酱、白糖、葱丝、黄瓜等一同食用。

性价比最高的烤鸭

他们家的烤鸭，不需要过多的介绍，吃货们只需要知道，他们家的烤鸭是性价比最高的烤鸭。

北京这座老城中到底有多少烤鸭店，谁也不清楚，但是相信这道美食，不仅会在今天流行，它一定会一直流传下去，让吃货们始终如一的喜欢着他。