世界卫生组织近日发布了一份致癌物大名单，其中有关火腿、香肠等加工肉制品和红肉入选的争议非常大。不过，这只是这份名单的一小部分，剩余还有115种致癌物，而且其中也包括人们日常使用的食物。

世卫组织的这份名单中显示，吸食烟草、饮酒、室内煤气、含砷的饮用水、制鞋修鞋、打扫烟囱、制作家具、勘探钢铁等等。除此之外，生产铝、金胺以及橡胶也会致癌。中式咸鱼也在致癌物名单当中。

针对肉制品致癌一说，世卫组织表示，香肠、培根、熏肉、汉堡包等加工肉制品可能使人患癌。每天食用50克——还不到半根香肠的量——就会使人罹患肠癌的风险骤增18%。世卫组织认定，红肉“很可能致癌”，其风险评级比加工肉制品低一级。

对此，健康学者建议人们尽量避免使用名单中的食品，以豆类、沙拉作为替代。