快科技6月23日消息，据媒体报道，河南郑州一名5岁男孩小宇（化名），因连续多日食用奶奶制作的“开水冲鸡蛋”滋补汤，近日突然出现腹痛、呕吐、高烧不退等症状，被紧急送往河南省儿童医院就诊。

经粪便和血液检测，最终确诊为沙门菌感染引发的急性肠胃炎，而感染源头，正指向那碗未彻底煮熟的鸡蛋汤。

接诊医生解释，沙门氏菌是鸡蛋中最常见的食源性致病菌之一，彻底杀灭该菌需要食物中心温度维持在70℃以上并持续至少5分钟。

而日常操作中，即便使用100℃的沸水，倒入室温下的碗中和生鸡蛋后，水温会瞬间下降至不足杀菌温度，实际效果远不足以杀灭潜在病菌。

另一方面，人体的免疫防御能力因个体差异而不同。健康成人的免疫系统通常能清除少量入侵细菌，使人不出现明显症状；但对于免疫系统尚未发育完善的幼儿、功能衰退的老年人、孕妇以及患有慢性基础疾病的人群而言，即便是微量细菌也可能诱发严重感染，带来较大健康风险。

医生为此提醒公众：鸡蛋和肉类务必彻底煮熟后再食用；处理生食所用的砧板、刀具应与熟食严格分开，避免交叉污染；若孩子在食用未熟食物后出现呕吐、腹泻或发热等症状，切勿自行使用止泻药物，应尽快就医，并主动向医生告知饮食史，以便准确判断病因并及时施治。