快科技2月25日消息，据媒体报道，春节家家户户都会做上一桌丰盛的年夜饭，很多人更是刻意多备一些，留着第二天继续吃，图个“年年有余”的好彩头。

剩菜进了冰箱，不少人就觉得相当于进了保险柜，可有时候，风险恰恰就藏在这个习惯里。

今年春节，64岁的李大爷家里的年夜饭剩了不少，他舍不得倒掉，就全部收进冰箱，接连吃了好几天。2月21日，老人突然觉得有些头晕、头痛，起初只当是普通感冒或者没休息好。

谁知仅仅过了半天，情况急转直下——他开始抽搐，人变得迷迷糊糊，甚至认不清家人，还发起高烧。家人赶紧将他送往湖南省第二人民医院，最终确诊为李斯特菌性脑膜炎。

重症医学科主任医师吕学文解释，李斯特菌全称“单核细胞增生李斯特菌”，是一种在自然界广泛存在的细菌。它有一个特殊的“本领”：耐冷。

大多数细菌在冰箱4℃左右的低温环境下会停止生长甚至死亡，李斯特菌却恰恰相反，不仅能在冰箱里存活，还能缓慢繁殖，因此被称为“冰箱杀手”。

如果人吃了被李斯特菌污染的食物，比如未经高温消毒的奶制品、冷藏的熟食、剩菜、冰淇淋等，细菌就会进入人体。对于免疫力正常的人来说，感染后可能没有任何症状，或者只出现轻微的类似感冒或胃肠炎的表现，比如发热、肌肉酸痛、腹泻。

但对于特定人群，孕妇、老年人、免疫功能低下者，情况就完全不同了。在这些人群身上，李斯特菌会展现出极强的侵袭力，不仅能穿过肠道屏障，还能突破人体最坚固的血脑屏障，直接侵入中枢神经系统，引发李斯特菌性脑膜炎，出现头晕、剧烈头痛、高热、呕吐、抽搐甚至意识障碍。

李斯特菌性脑膜炎是细菌性脑膜炎中病死率较高的一种。一旦怀疑此病，医生必须立即进行腰椎穿刺，抽取脑脊液化验，这是诊断的金标准。

同时，要立刻使用能够透过血脑屏障且对李斯特菌有效的抗生素，治疗周期往往长达数月。如果不及时处理，细菌会在颅内疯狂繁殖，导致严重的脑水肿、脑疝，甚至留下永久的神经系统后遗症，如偏瘫、智力下降、癫痫等。

预防李斯特菌感染，其实并不复杂。如果家中有孕妇、老人或慢性病患者，一定要格外注意饮食安全。冰箱不是保险箱，剩菜剩饭必须彻底加热，中心温度达到70℃以上并持续两分钟再食用。

定期清理冰箱，生熟分开存放，尽量避免食用未经巴氏消毒的奶制品和未充分加热的熟食。如果出现剧烈头痛、发热、呕吐，特别是伴有嗜睡、糊涂、烦躁等精神状态改变，千万不要在家当感冒硬扛，必须立即前往急诊就医。