食品保质期大家都熟悉，但是没有几个人能够说清楚它到底是什么，没过保质期的食物就不会坏吗？过期一天的话还能不能吃？

据央视网科普，食物的变质是有过程的，食物里的细菌不会严格按照保质期规定的时间产生。

例如水果、饮料、以及脂肪含量比较低的干粮和谷物等，对于这些食物来说保质期可以称作“最佳赏味期”即在一定时间内食用口感最佳。

但是有些食物一旦过了保质期，即使口感再好，也不能食用。比如鸡蛋、食用油等。

常温环境下，鸡蛋的保质期只有15天，超过期限后大肠杆菌、沙门氏菌等细菌就会入侵到鸡蛋中，此时食用存在风险。

尽管有些食物过期后还能食用，但是尽量在保质期内吃掉食物，避免过期后“变坏”的风险，所以超出保质期的一般不建议食用。

此外，在保质期内，商家要对产品的质量负责，一旦食物过期，食用后影响身体健康，则无法向商家追责。

有网友看完表示，“主要穷舍不得扔”、“一天问题不大，最多拉稀”、“过期与变质，是两个概念”。