快科技8月16日消息，据媒体报道，一名女性在街边小吃摊品尝了一碗凉皮后，返家仅约两小时便突发恶心与呕吐症状，情况迅速恶化至需紧急入住ICU救治。

经权威医疗机构全面检查，最终确认该女士罹患的是米酵菌酸中毒，这一突发公共卫生事件再次敲响了食品安全警钟。

米酵菌酸中毒以其迅猛的发病速度和严重的症状而著称，其潜伏期短则30分钟，长至12小时不等。中毒初期，患者往往会出现上腹部不适、恶心频发、呕吐不止、腹泻以及头晕目眩、全身乏力的症状。

随着病情恶化，还可能演变为黄疸显现、呕血、血尿、尿量减少、意识模糊、烦躁不安、惊厥抽搐乃至休克，极端情况下可致命。因此，一旦发现自己或他人出现类似食物中毒的迹象，务必立即拨打急救电话，寻求专业医疗团队的帮助。

医生特别发出警示，对于诸如粉皮、凉皮等酵米面类食品，以及长时间浸泡的木耳、银耳等食材，消费者应格外留意其新鲜度与卫生状况。

这些食物在不当储存条件下，尤其是高温潮湿环境中，极易受到椰毒假单胞菌的侵袭，这种广泛存在于自然环境中的细菌能够产生致命毒素，导致严重的食物中毒事件。

因此，为了保障自身健康，消费者在购买和食用上述食品时，应选择正规渠道，确保食材新鲜未变质，并遵循正确的保存与食用方法。

一旦发现食品有异味、变色或发黏等异常情况，应立即丢弃，切勿食用，以免引发不可预测的健康风险。