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品客要被士力架收购:你当年吃的 其实不是真“薯片”
2024-08-12 00:29:37  出处:差评  作者:江江 编辑:上方文Q     评论(0)点击可以复制本篇文章的标题和链接

前两天,有新闻说,玛氏即将收购 Kellanova ,结果在国外收到了超级超级多关注。

品客要被士力架收购:你当年吃的 其实不是真“薯片”

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品客要被士力架收购:你当年吃的 其实不是真“薯片”

可能大家还不大清楚,这都是谁和谁啊。

Kellanova 的前身是家乐氏,去年刚和卖谷物麦片的项目分家,它手里有着品客、 EGGO 华夫饼等等零食品牌。

玛氏更是重量级,手里着士力架、 M&M 豆等零食品牌,还是国际顶尖的连锁宠物医院。

目前 Kellanova 的市值约为 270 亿美元,所以这笔交易,将会是包装食品行业有史以来,规模最大的交易之一。

而这个消息一爆出, Kellanova 的股价直接暴涨。

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两个国际食品巨头的收购案,虽然看起来挺大的,但我怎么想也不至于闹出这么大动静呀。

于是趁着这机会,咱们去查了查,结果不查不知道,原来国外网友们对这次收购,都快炸了锅了。

开心的网友表示,卧槽,好像油炸士力架听起来口感应该不错。

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有的人则是担心这次收购,可别毁了品客薯片。

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还有的网友则是表示,品客一生黑,爱咋咋地。

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甚至有人一人喷俩巨头,说他们是 “ 肮脏的农业垃圾食品公司 ” 和 “ 垃圾食品 ” 。

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所以看起来,这次收购能这么受关注,很大可能就是因为涉及到了品客。

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我们继续扒了扒后才发现,原来品客的薯片背后,还有一堆有意思的故事,咱也借着这个机会跟大家说道说道。

如今薯片界,国内大家熟悉的有乐事、可比克、上好佳和品客等等,另外三家主战场是袋装薯片,而品客主要卖的是罐装薯片。

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早在 19 世纪,薯片诞生后的很长一段时间里,都只有袋装的。

但袋装薯片又总是出现各种各样的问题,比如太油腻了黏手、不新鲜等等。

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最麻烦的就是,薯片在运输过程中很容易崩碎,拿到手的薯片碎成了 “ 艹署片 ” 。

这个问题最后还是宝洁公司,没错,就是那个手里握着飘柔、舒肤佳、汰渍的日化巨头宝洁。

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他们找到了化学家弗雷德里克 · 鲍尔( Fredric Baur )帮忙,别问我为什么要找化学家,专业就完事了。

鲍尔老哥也不含糊,认认真真地当了 2 年半的薯片练习生,还真给他成功出道了。

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鲍尔放弃了直接从马铃薯切片的常规做法,改用马铃薯面粉团压制成薯片。

不仅如此,他在确定新型薯片的工艺后,巧妙地还把薯片设计成了 “ 双曲抛物面 ” 的形状,也就是马鞍状。

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长成这种奇怪形状后,薯片喜提一波大加强。

比如我们平时吃袋装薯片时,很容易嘎嘣一下,碎成 2 大片。

这是因为普通薯片被切割成薄片后,结构比较脆弱。

类似生活中,玻璃、陶瓷这类比较脆的东西,都容易出现这种情况。

所以厂商们不约而同地选择袋装,然后填充氮气。

品客罐装薯片的双曲抛物面的造型,能比普通的薯片更耐抗,不容易碎掉。

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同样是罐装薯片,友商( 图左 )的薯片就不是双曲抛物面

不仅如此,双曲抛物面的造型,还能让薯片更能承受推挤,所以品客的薯片,不用担心叠放的压力导致碎掉。

于是,品客遥遥领先地,使用了罐子来装薯片。

甚至,哪怕是袋装的品客薯片,包装里的氮气保护填充,都比友商们少。

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鲍尔老爷子本人对这个设计也颇为得意,甚至在他活着的时候,就和子女说: “ 以后就把我的骨灰,装进品客的罐子吧。 ” 

最后他的梦想实现了,他的儿子女儿一合计:原味的品客才是该装爸爸的地方!

如今,大家纪念鲍尔的做法还是献上一罐品客

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但品客这种异类的出现,也让薯片界掀起了一场激烈的战斗。

双方分别是传统薯片厂商的守旧派,和以宝洁旗下的品客为首的维新派。

在守旧派看来,之前利用原切马铃薯片制作的,才是真正的薯片,美国人把它叫做 Potato Chips 。

品客的薯片,为了保持统一形状,其实是用马铃薯、小麦、玉米混合成的面团,然后压制出的 “ 饼 ” ,这也能算薯片( Chips )?

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品客那边肯定不服,就问你主材料是不是马铃薯做的吧,成分表第一名是不是马铃薯吧?

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两边一度闹到美国政府那儿,最终 FDA 一锤定音:我站守旧派,不是从马铃薯直接做出来的,算什么薯片?

但 FDA 又考虑到品客得绝大多数原材料,归根结底还真是马铃薯,所以, FDA 表示,我法外开恩,允许品客介绍自己是 “ 由脱水马铃薯制成的薯片( potato chips made from dried potatoes ) ” 。

看到这个结果的品客满脑子肯定是:我谢谢你啊, FDA 。

然后转头就想了个更妙的方法,不让我叫美式英语的薯片( Chips )是吧?

那我就用英式英语的薯片,也就是 Crisps ,这个 Crisps 其实就相当于咱们的通假字,搁哪儿( 除了北美 )都是薯片的意思。

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当时的品客肯定觉得自己这骚操作血赚,但很快他们就开始后悔了。

因为后来英国主抓品客薯片( Crisps )的说法,把品客告上法庭,因为马铃薯制品在英国需要缴纳 17.5% 的增值税。

虽然品客这时候又开始钻空子了,他说自己产品里,虽然成分表第一是马铃薯,但它的含量只有 42% ,还不到一半呢,怎么能算马铃薯制品呢?

英国法院先认同品客的确不是薯片,后面又反悔,最终裁定品客就是薯片,品客也乖乖地交了钱。

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无论怎么样,薯片的做法倒是确定了,可口味怎么办?

不少人至今仍然觉得,罐装薯片就是没有袋装的好吃。

这倒也不是没道理,因为原切型薯片还保留着马铃薯的细胞壁,内部的植物纤维能和蛋白一起,组成刚性结构保持口感。

可当马铃薯被磨成粉,没了这种结构,所以吃起来,口感上自然会差一些。

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早期的时候,品客薯片口味不说不咋滴吧,但显然很难吃。

所以品客薯片销量一直上不去,差点成为了宝洁之耻。

但我可以告诉大家,这还真怪不了制作工艺,更大的可能是因为咱们的鲍尔老哥不是个好厨子。

直到,宝洁改请了一名数学家亚历山大 · 利帕( Alexander L.Liepa )来掌勺。

但事实证明,数学家比化学家更适合当厨子,在他的带领下,品客改进了薯片口味逐步走向辉煌。

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但利帕也有些怪癖,他前同事说这老小子在研发品客的时候,的确搞出了很多口味,但还发明了很多宝洁公司根本不敢卖的食品。

甚至他都没忘了自己数学家的身份,常常在大半夜翻进实验室里,给每位实习生的桌子上留一道微积分问题。

如果你答不出来,那第二天就会因为左脚先迈进公司而被辞退;如果你答出来了,他以后再给你换更难的。

不仅薯片从口味到设计都牛的很,生产线请的专家也一样。

品客当时流水线机器的设计师,是一名叫做吉恩 · 沃尔夫的工程师。

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这哥们为了造个薯片机,甚至直接跑到隔壁的 IBM 借用了一会超算电脑,只为了评估品客薯片的空气动力学,从而适配合适的机器速度,以至于薯片不在快速传送带上乱飞。

也不知道是不是这次超算经历打通了他的任督六脉,还是发明完机器后感觉老本行没有挑战了,这哥们随后就开始自己摸鱼生涯,一摸就是足足 16 年。

他摸鱼的时候只干 3 件事:

写小说;

写科幻小说;

写最牛逼的科幻小说。

就这么说吧,沃尔夫的著作名叫《 新日之书 》和《 轨迹 》,他甚至拿了两个星云奖( 科幻界的诺贝尔文学奖 )的科幻大师,还被《 冰与火之歌 》的作者乔治 · 马丁称为科幻史上最好的作家之一。

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这么一看,合着品客又是找了一个科幻大师当工程师呗?

有了这么雄厚的底子,品客也顺理成章地成为了国际四大薯片商之一。

甚至,它不仅卖的多,它的品牌已经成了外国的短视频爆款制造机。

光是简单恶搞一个品客底部有酱汁的视频,就能收到三千多万次播放。

品客要被士力架收购:你当年吃的 其实不是真“薯片”

因为罐子可爱的造型,也被各种博主用来教学 DIY 成各种盒子。

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利用品客薯片独特的造型搭出一个个品客环。

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但实话实说,这么多年来,品客一直有点高不成低不就的味道。

你说它很垃圾吧,它又是全球顶尖的薯片商,如果说它牛逼吧,又被乐事们压的死死的。

特别宝洁为了把重心聚焦回主营业务,在 2012 年时把品客卖给了家乐氏后,品客的量变少了,价格变高了,被不少网友疯狂吐槽,也算是败了很大一波路人缘。

但家乐氏在去年拆分之后,手握品客等零食品牌的 Kellanova 在全球经济衰退的大环境下,反而不断利润和营收的双增长,股价也在稳步攀升。

所以,这次玛氏也是瞅准了这种潜力,才发起了这次收购,完善着自己的商业版图。

如果玛氏成功买下了 Kellanova ,好好地再调整调整品客,对爱吃品客的小伙伴们,倒也不是个坏事嘛。

只是,千万别搞出个什么士力架味的薯片、油炸士力架就行。

毕竟,意大利红烩的袋装乐事,是我永远滴神!

责任编辑:上方文Q

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