食盐被誉为“百味之王”，是烹调必备调料，有助维持人体生理功能。但摄入过量的钠，会增加血压升高、心血管病风险。

8月8日，京东超市联合中盐发布《食盐行业洞察白皮书》。数据显示，低钠湖盐成交额同比增长225%，消费者开始有意识地选择低钠盐。南方比北方更偏好低钠盐。调查问卷显示，女性比男性更倾向低钠盐。

白皮书指出，在我国农村高血压患者中，高盐摄入的患者比例高达87.1%。《健康中国行动(2019—2030年)》倡导人均每日食盐摄入量不高于5g，鼓励销售低钠盐。加上近年来许多试验证实，低钠盐更适合高血压特定人群。

低钠盐是指含钠较少的盐，一般使用一定量的氯化钾和硫酸镁替换掉食盐中的氯化钠。据了解，钾离子也能产生一定咸味。

从成交额来看，京东超市数据显示，2024年上半年，低钠盐成交额同比增长超30%。其中，纯净度更高的低钠湖盐成交额同比增长225%。

食盐分为海盐、湖盐、井矿盐。海盐是将海水引入盐田，经过日晒、蒸发、结晶而成。湖盐是以盐湖水为原料，在盐田中晒制而成的盐。井矿盐是以地层中的盐质溶解在地下水中，打井汲出地下水，经加工后制成。

2023年我国食盐结构占比为井矿盐87%、海盐10%、湖盐3%。

从搜索来看，关键词减盐搜索同比增长98%，薄盐同比增长81%，低钠盐同比增长32%，低钠盐消费成为一种趋势。

为满足消费者健康化、个性化的食盐消费需求，京东超市引进了低钠盐系列、湖盐系列等趋势盐种，其中低钠盐商品种类数同比提升45%。

消费地域方面，低钠盐消费，北京居首，其次是上海和成都。从排名前十来看，北方城市占三席，分别为北京、西安市、天津。从该角度来说，南方比北方偏好低钠盐。

京东超市销售情况还显示，一二线城市更为关注健康、低钠系列食盐。

消费人群方面，京东超市调查问卷显示，购买食用盐，男性占比62%，远高于女性。不过，低钠盐消费，男性为55%。对比来看，女性消费者在购买食用盐时，更倾向低钠盐。

京东超市调查问卷还显示，26-45岁人群，为低钠盐购买主力，占比超四成。其中，26-35岁占比36%，高于对应年龄段食盐整体购买人群的占比。这说明青年人群愈发关注自身健康。