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神奇:吃块巧克力 嘴里的口香糖会凭空消失
2023-12-04 16:16:29  出处:科普中国  作者:危安然 编辑:随心     评论(0)点击可以复制本篇文章的标题和链接

肚子不饿,但是嘴巴总想嚼点什么的时候,大家会不会首选口香糖呢?口香糖不仅可以清洁口腔,还可以缓解焦虑和压力。

但是嚼的时间久了,口香糖就会越来越没有味道,越来越硬。此时,你可能会开始新的觅食。

如果你嘴里的口香糖还没有吐掉,又吃了一块巧克力,那神奇的事情就发生了——口香糖居然慢慢变软,最后仿佛融化了一般,在嘴里消失不见了!这是为什么呢?

脂溶性的胶基破解口香糖消失之谜

随便找一种口香糖,看看它的成分表,你会发现口香糖主要是由胶基、甜味剂、香料等成分构成的。这里的胶基,是一种和橡胶类似的物质,具有很好的弹性和韧性,能够被反复咀嚼。

最初,人们使用一些树木分泌的乳胶作为天然的胶基来源。随着工业的发展,人们逐渐使用合成树脂代替天然树胶生产口香糖。

神奇:吃块巧克力 嘴里的口香糖会凭空消失

无论是天然的胶基还是合成的胶基,本质上它们都是一类含有大量碳元素和氢元素的高分子长链聚合物,普遍难溶于水,因此不会被口水溶解,经得起反复咀嚼。

但是,胶基具有脂溶性,通俗地说,就是胶基易溶解于油脂一类的溶剂中。巧克力中含有较多的可可脂成分,这是一种从天然可可豆中提取的食用油脂。所以,把口香糖和巧克力一起塞到嘴巴里嚼,口香糖中的胶基遇上可可脂便会发生溶解,最终消失在口腔中。

那为什么胶基难溶于水,却易溶于油脂呢?针对不同的溶剂,物质的溶解属性为什么能截然不同呢?

神奇:吃块巧克力 嘴里的口香糖会凭空消失

相似相溶原理属性相同才能彼此相融

这就要提到相似相溶原理了:一个关于物质溶解性的经验规律。在微观上,物质的分子会带有一定的正电荷和负电荷。当正电荷和负电荷分布的中心重合时,从分子的整体上来看,电荷是分布均匀、对称的,这种分子称为非极性分子。

反之,如果正负电荷分布的中心不重合,这种分子称为极性分子,它的电荷分布不均匀、不对称。相似相溶原理就是说,极性分子组成的溶质易溶于极性分子组成的溶剂,难溶于非极性分子组成的溶剂;而非极性分子组成的溶质易溶于非极性分子组成的溶剂,难溶于极性分子组成的溶剂。

是不是有点绕?可以这么理解:溶质和溶剂的属性相同时(即均为极性或非极性时)才容易溶解,如果不同则难溶解。这就像处对象一样,两人需要情投意合互相匹配,才能融洽相处,若是性格冲突,那肯定不对付。

神奇:吃块巧克力 嘴里的口香糖会凭空消失
相似相溶原理的图解:溶质溶剂的属性相同才易溶 图片来源:作者绘制

水和酒精就是典型的极性溶剂,而各种油脂大多都是非极性溶剂。很多聚合物的长链分子是非极性的,口香糖中的胶基就是如此,所以它难溶于水,但易溶于可可脂中。

生活中具有类似属性的物质还有很多,比如胡萝卜素。用油炒胡萝卜,可以发现锅里的油会变成黄偏红色的。而给胡萝卜焯水,剩下的水并没有什么颜色。这是因为胡萝卜素是脂溶性的色素,它能被食用油溶解,但难被水溶解。

非极性溶剂还有很多,比如苯、四氯化碳、液体石蜡、酯类物质、醚类物质等。许多时候,对于一些用水难擦掉的脏污,利用这些非极性溶剂便可以快速清除,可谓奇效。

神奇:吃块巧克力 嘴里的口香糖会凭空消失

万能的风油精 相似相溶原理的生活小妙招

有小孩的家庭可能会碰到这样的烦恼:小朋友喜欢拿着记号笔在家里到处画,地板、台面、柜子上都能看到他们留下的杰作。很多记号笔都是油性的,画上去的时间稍微一长,用水沾湿毛巾去擦,很难去除。

这时,只需要一瓶小小的风油精,就能帮你解除烦恼。风油精中含有的水杨酸甲酯、桉油等成分属于非极性溶剂,根据上面介绍的相似相溶原理,它可以把记号笔的油性油墨溶解,然后一擦就清理掉了。

另外,如果想清理陈年的顽固胶印,也可以涂抹一些风油精,然后用力擦拭就可以了,因为胶的残留物也是高分子聚合物,同样易溶于非极性溶剂中。

不小心吞了口香糖需要担心吗?

有一个广为流传的说法,说是口香糖吞下去了,会粘在肠子上。大家不小心吞了口香糖之后,是不是都恐慌过呢?

其实,大家不必太担心。

首先,口香糖的胶基无法被胃酸或者酶消化。

此外,肠胃的内壁很光滑,会分泌大量黏液,不会让未消化的口香糖赖在上面不走。随着肠道的蠕动,它会顺着消化道移动,最终被排出体外。

最后,好奇的朋友可以试试口香糖配巧克力是什么口感,但不保证好吃哦~

责任编辑:随心

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