咖啡的苦到底能苦到什么程度？咖啡的醇香到底是什么口感？咖啡包装上眼花缭乱的说明，到底应该买什么口味的？咖啡豆深烘和浅烘到底口感不同在哪？刚入门咖啡、或想找适合自己口味的消费者，大多遇到过类似的问题，造成大家只能采用类似“闭眼盲买”的行为先买一袋尝尝。

有80%以上的国内咖啡消费者都有线上购买咖啡的经历，但品牌多、分类杂、标准不统一等问题却也成为消费者决策的痛点。

为了解决当前消费者选购痛点，就在京东11.11开启不久，京东超市联合中国食品发酵工业研究院、上海市技师协会咖啡专业委员会，在雀巢、星巴克、永璞、吉意欧等30多个咖啡品牌的共同努力下，一起打造咖啡风味数值化平台规范。用数值化的表现方式，把消费者购买咖啡豆、挂耳咖啡等最关注的苦度、酸度、香气、醇厚和回甘五个维度清晰标注。

基于科学的分类标准和中国咖啡市场的实际情况，长期稳定对产品进行检测，输出咖啡风味数值化主图规范，将咖啡风味进行更精准的数值化呈现，为消费者提供可以直接参考的数值化的“选购标准”。

该“标准”是能直接帮助消费者选购到合适的咖啡豆、咖啡粉、挂耳咖啡等咖啡产品的“参考标准”，目前已经京东在超市的挂耳咖啡品类中推行。

咖啡风味分类标准不统一 消费者了解不足“盲买”体验差

当下，中国咖啡市场处于高速增长之中。据相关机构预计，2025年我国咖啡市场将突破万亿规模。虽然跑的速度飞快，但是规范程度却相对落后。

面对线上琳琅满目的咖啡品牌，消费者在选择咖啡产品时却面临着一系列的痛点，这也一定程度上限制了咖啡市场的成长速度。

京东超市咖啡业务相关负责人表示，消费者在选购咖啡时最关注的指标是香气、风味、烘焙度、提神效果和产地等，但不同品牌对烘焙程度、口味等的区分有各自不同的标准，如某品牌的深烘豆在另一品牌的产品里只相当于中烘或浅烘，这经常导致消费者决策困难。

携手中食院和咖啡专委会 与超30家咖啡品牌打造风味数值化选购指南

针对咖啡消费的痛点，京东超市联合中国食品发酵工业研究院、上海市技师协会咖啡专业委员会、行业专家和数个头部品牌一起突破难题。

本“标准”中，“酸度和苦度”两项指标，一改过去难以用语言描述或衡量的问题，而是综合专业的电子仿生感官设备测试和专业人工品评团队测试校正后得出结果，更直观更精准。

而对于无法直接用仪器测量出理化指标的干湿香，醇厚、回甘等风味方面，则采用最专业的品鉴师团队进行感官评测得出。

与五花八门的各种包装上的说明不同，作为线上展示“外包装”的商品详情页，京东超市也提出了进一步的清晰化的要求。包括烘焙度按照SCA烘焙度分级标准四段化的浅烘焙、中烘焙、中深烘焙、深烘焙；也包括由单一产地或拼配而成的产地标识；包括水洗、日晒、蜜处理、厌氧日晒等处理法标识；以及感官评测，品鉴师团队，干湿香，前后段品评杯测风味描述。

这一套“标准”推行后，消费者可以直接通过咖啡风味数值化主图，了解咖啡产品烘焙程度、产地及处理法、前后段品评杯测风味描述，以及数值化风味雷达图，快速、精确地了解产品。

产品信息标准化 营销资源扶持 产地溯源等三大举措共推咖啡行业规范化成长

据介绍，这一套给消费者选购咖啡提供的参考体系，是京东超市咖啡品类产品信息标准化的重要一部分，尤其是对挂耳咖啡品类来说，这或许是打破消费者消费顾虑的最直接手段。

这其中还包括在风味植物和水果的选择上，采用了中国消费者更为熟悉的本土食物，这更易于建立消费者对风味的认知。对于最终评测结果，统一的呈现方式，也为消费者进行跨品牌对比提供了可靠的依据。

“这一体系是基于当下中国咖啡消费市场的实际情况而制定的，有着行业头部品牌的深度参与，覆盖了绝大多数的主流咖啡品种和风味类型。通过将风味数据的标准化展示，不仅能够为消费者选购提供更明确、可靠的参考，也将加速行业标准的规范化”，京东超市咖啡业务的负责人表示。

未来京东超市还将在咖啡品类上投入更多资源，将该标准向行业内进行推广，覆盖更多的品牌和咖啡品种。京东超市也欢迎更多的咖啡品牌参与到这一规范的建设中，为更多品类咖啡风味的数值化提供助力，为亿万咖啡消费者和潜在消费者提供更清晰的选购指导。

从第三方数据和多项用户调研可以看到，京东超市在线上线下各类大型商超中，商品价格竞争力相对最强，商品品质最有保障、各项服务举措领先行业，成为消费者购物的首选渠道。