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11月21日,京东超市联合京东智能制造平台发布《2022年中国花生油趋势洞察行业白皮书》(以下简称《白皮书》)。
数据显示,京东花生油销售额位居京东超市食用油总销售额的榜首,且市场占有率还在逐年提升。2022年,京东超市花生油销售额同比增长是线上行业整体增速的1.3倍,是线上市场的重要驱动力。
花生油能够满足多种菜系的烹饪需要,川菜、粤菜、鲁菜等丰富菜系以及煎炒炸蒸煮炖等烹饪方式均可适用。
在花生油选择方面,高油酸营养成分受到消费者欢迎,“油酸”关键词搜索量同比超1.5倍;当季新油成消费者购买花生油关注因素,占比达80%;超4成用户喜欢小包装;高烟点花生油受青睐,超8成消费者将其作为购买考虑因素。
行业前5名品牌占9成以上市场份额 京东超市增速是线上平均增速的1.3倍
据《白皮书》显示,2021年食用消费量达323万吨。随着消费升级,居民烹饪食材、用料上倾向于选择品质化产品,在选购花生油时,半数以上消费者,愿购买高品质花生油,吃“好”油成为常态。
针对人们品质化食用油消费需求,部分品牌开始推出高油酸花生油,通过选育特殊花生品种,使其原料中单不饱和脂肪酸含量大大增加,从而达到油品更营养、稳定性高的特性。
因此,消费者对品牌的信赖成程度较高,花生油市场头部效应明显,《白皮书》显示,业务规模在行业中排名前5的鲁花、胡姬花、金龙鱼、福临门、家香味等品牌,占据9成以上市场份额。其中,业务规模前3名的品牌就占据了75%以上的市场份额。
目前,京东花生油销售额位居京东食用油总销售额的第一,市场占比逐年提升趋势明显,是线上行业整体增速的1.3倍。与此同时,每件单价在150-200元之间的高价位花生油销售额占比不断扩大,消费升级趋势明显。
从制作工艺上看,市面上的花生油都采用更为安全、风味更佳的压榨法制油,“古法压榨”“土榨”等原生态工艺压榨方式产出的花生油销售额增速迅猛,其中物理压榨的花生油占据京东超市花生油销售额的61% ,稳居第一。
广东、北京是花生油消费大省 厨房老手偏爱大规格包装
消费者经常在什么时候买花生油?哪些人群更爱购买花生油?
据《白皮书》显示,京东618、11.11等消费节点,以及春节、中秋节等节日前后,是花生油的消费高峰期。
《白皮书》表明,使用花生油的有4大典型人群。31-40岁为核心人群,其中女性消费者占半数以上,30岁以下厨房小白增速最快。其中,厨房老手偏爱大规格包装。
在烹饪中,消费者在做川菜、粤菜、鲁菜等菜系时较多使用花生油,“煎炒”“炸”“蒸煮炖”是花生油使用的主要场景。
从地域分布来看,吉林、上海等城市成为花生油销售增速最快城市,广东、北京则是花生油销售的大省。
“无油烟”烹饪成刚需 当季鲜油销售额同比增长96%成潜力卖点
从消费趋势来看,《白皮书》指出,花生油消费呈现出专油专用、精量油酸、烟点无忧、当季鲜油、便捷随心等五大趋势。其中,在油炸、烘焙、冷餐、海鲜等烹饪场景,以及针对孕妇、儿童等特殊人群,消费者倾向于专油专用,花生油就是家中常备专用油之一。
从油酸含量来看,75%以上油酸含量的花生油占据热销地位。同时,市场逐渐向含量为75%和55%的两种油品集中,健康是吸引消费者选购的驱动力。其中,油酸含量高于55%的花生油2022年销售额同比增长96%。
油烟问题一直困扰着消费者,高烟点花生油在220°C以上才会产生油烟,对厨房环境更加友好。基于对“无油烟”烹饪环境的刚需,高烟点花生油越来越受到青睐。88%的消费者会把“高烟点、少油烟”作为购买的考虑因素。
新鲜度也是消费者购买花生油的一个关注点,80%的用户最关注产品是否为当季新油,当季新油2022年销售额同比增长33%。新花生、新鲜油成为潜力卖点,同时,大规格包装花生油更受消费者青睐。
《白皮书》还显示,超40%的用户喜欢购买小包装花生油,主要是因为使用方便、符合少油和低频的场景需求。在家庭小包装规格中,年轻人对3L以下的小包装油品偏好显著,主要在于年轻人下厨少、用油量少,大包装油开封后容易过期。此外,从消费者倒油习惯来看,喷雾型、挤压式等油嘴设计也符合省油、控油、倒油便捷、干净整洁等需求。
作为行业领先的全渠道商超,京东超市丰富、有趣,品质可靠、服务最有保障,是消费者信赖的商超购物首选。依托近6亿高质量用户,京东超市及时把握行业变化,抓住以花生油为代表的食用油精细化、品质化、场景化发展趋势,成为品牌最大增量场、行业最大稳定器、趋势最大孵化器,打造品牌商们能保持高增长、能盈利、确定性的首选合作伙伴。
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