最近，“食品边角料”这个名词逐渐走进了大众的视野当中，掀起了一股不小的购物浪潮。它凭借便宜的价格和与正装食品相同的口味、品质，在各大电商平台迅速走俏，深受广大消费者的青睐。

01 火爆的食品边角料

食品边角料一般指在食品加工时为保证产品的外观好看且规则而切割、裁剪下来的零碎材料，但是其加工工艺、品质却与正装产品一致。

因为食品边角料形状不规则，无法当做正装食品正常售卖，因此商家通常会把食品边角料降低价格单独售卖。品质相当，价格便宜，消费者自然争相抢购。在各大电商平台上，不少标有边角料的食品都成了爆款，销量颇高，同时也是好评如潮。

在各类社交平台上，主播们也纷纷为一些食品边角料大力种草，“省钱宝藏”、“便宜大碗”、“轻轻松松实现零食自由”等口号极大地吸引了年轻人，其中特别畅销的种类有芝士碎、火腿碎、海苔碎、虎皮蛋糕碎等等。

在消费者看来，这些食品边角料物美价廉，让他们能够以较低的价格体验芝士焗饭、海苔拌饭这类“小确幸”，是可以提高生活质量的好物。

电商平台边角料食品好评颇多 图片来源：某购物网站

在线下门店里，不少面包店会将面包边、饼干碎也包装上架，包括一些日料店也都会将一些三文鱼碎单独售卖，也得到了不错的销量。而在各大电商平台上，食品边角料的销量就更高了。

根据《2022Q1魔镜消费新潜力白皮书》显示，在2022年的一个季度，仅仅是淘宝天猫零食边角料的销售额就超过了两千万元，同比增长了1749.23%，成为新的消费浪潮，也吸引了资本市场的注意。

预计未来零食边角料市场规模将稳步上升，月销售额有望突破千万元，在零食市场的份额占比将可能达到3%至5%左右，成为市场的一股新兴力量。

02 食品边角料有无安全隐患？ 

可是，随着食品边角料的销量剧增，有些网友开始纳闷了：哪来的那么多食品边角料啊？

也难怪大家产生这样的疑问。

业内人士表示，从生产成本的角度来讲，正规的企业或商家在食品生产的过程当中，都会尽量减少原材料的损耗，所以边角料的数量其实不会太多，而且若要保障食品边角料的品质与正装食品无异，也需要投入一定的成本。

因此，食品边角料想要实现卖家口中的“便宜大碗”、“买到就是赚到”，实在是不太可能。

然而，有些不良商家打着食品边角料的幌子，借助消费者认为食品边角料经济实惠的固有印象，暗地里却在干着欺骗消费者的勾当。

记者调查发现，目前市面上的食品边角料主要分为两类，一是正规厂家生产销售的边角料，二是一些有包装但是成分不明、大规模批发的大包装食品，后者当中很多都属于“三无产品”，存在鱼龙混杂、食品安全无法保障的情况。

而且有些产品保质期短，收到货时都快过期了，量比较大的食品边角料根本吃不完，容易造成浪费；很多网店售卖的散装食品边角料包装简陋，有的甚至没有密封，食品安全隐患较大。

央视财经报道称购买食品边角料时需谨慎

专业人士指出，目前市面上不少在售的食品边角料处于灰色地带，正规食品厂家一般很少直接包装、销售边角料，而是交由下游厂家或是渠道商进行生产销售，下游企业如生产条件有限，食品安全和质量就难以得到保障，不少网友也都评论说存在食用边角料后拉肚子的情况。

而且随着市场规模的扩大，食品边角料已经逐渐成为了一种营销概念，有些商家售卖的明明不是食品边角料，却还是在商品主页打上了“边角料”的标签来吸引消费者，更有甚者直接将正装产品切碎，模仿成边角料的样子售卖。

对此，专家建议：尽量从线下渠道购买食品边角料，减少出现线上“开盲盒”的情况；如果是线上购买，也尽量选择销售正品的店铺；收货时一定要注意产品包装上是否标明生产产厂家、生产日期、生产批号以及保质期等重要的安全信息，不要随便食用三无产品。

肉脯、火腿碎这类食品边角料，就可能是有不同批次的碎肉混合二次加工而成的，消费者很难追溯其生产过程，食品安全很难保证。

综上，边角料食品价廉，但不一定物美，大家购买时一定要擦亮眼睛哟，小心谨慎点总是没错。