自创立以来，绝味鸭脖始终以产品质量为发展基石，对国内外先进的质量管理经验和管理方法，持续引进、借鉴和吸收。当前，绝味鸭脖结合国际先进的质量管理理念和产品特定属性，建立了JQS质量管理体系，这是相当完善的质量管理体系。同时，品牌还发布了一系列质量管理文件，包括《综合管理手册》、《食品安全控制纲要》等，并严格落实与执行。

作为行业内最早建立食品安全追溯制度的企业之一，绝味鸭脖能够追溯加工产品的一系列信息，生产日期、关键加工环节的执行情况、执行人、发货时间、发货人、原材料和包装物料的供应商等信息，全部囊括在内，产品质量的全程有效追溯，真正落到了实处。

与此同时，在每个生产基地，绝味鸭脖都配备了专职质量控制人员，为了达到对采购、生产、储存、运输、销售等环节实施有效的食品安全质量控制的目标，每个市场都会安排专职质量监督人员。

绝味鸭脖坐拥万家门店，门店管理制度完整而详尽，门店管理的各个方面均有涉及到。为确保门店操作标准化，绝味鸭脖会对各个方面进行详细标准化指导，开店选址、形象管理、店员培训、食品安全、店员仪容、产品陈列、品牌维护、门店形象、环境卫生、设备使用及维护、售后服务、加盟商投诉处理、门店营销活动、资金结算等，均包含在内。

绝味鸭脖还打造了健全的门店监督机制，专门的门店监督管理人员团队将定期或不定期到门店巡查服务态度、产品质量、环境卫生等各方面的情况。监督管理人员在巡查时，将采用核对相关记录，以及看、闻、尝等手段，检查在售产品，一旦不符合要求的产品被发现，将对相关责任人予以处罚，并对该产品予以销毁，确保各门店的经营合规安全。

此外，绝味鸭脖还通过先进的气调包装技术、良好的产品反馈机制、标准化的门店日常运营程序，以及设置严格加盟商管理措施等一系列手段，最大程度保证销售环节中的食品安全质量控制。正是因为食品安全质量控制体系的管控和加持，才让绝味鸭脖拥有一骑绝尘的经营数据和门店数量，未来发展值得期待。