随着生鲜赛道玩家陆续“触网”，行业整体竞争更加激烈，如何保持高速增长，某种意义上成为生鲜企业的生死命题。

京东11.11前夕，10月9日，京东超市公布了今年前8个月生鲜品类增速排行榜，增速最快的四个品类分别是预制菜、车厘子、牛排、低温奶。作为中国最大的超市，京东超市数据也在一定程度上代表着行业的风向标，这四个品类也就成为生鲜行业新的消费趋势和蓝海品类。

京东超市数据显示，今年前8个月中，预制菜凭借方便、快捷等优势，成为增长最快品类，同比增速达87%。高品质生鲜产品车厘子、牛排则紧随其后，同比增速分别达到了67%和40%。此外，由于消费者对“新鲜”的需求不断提升，低温奶在1月-8月的增长同样亮眼，同比增速达50%。

42%用户每周线上采购生鲜2-3次 中高端消费者占比45%

随着生鲜电商的发展、模式的成熟以及用户线上购买生鲜习惯的养成，未来一段时间，生鲜电商仍将保持高速增长，预计到2023年生鲜电商行业规模将超万亿元。

艾媒咨询数据显示，42.1%的受访用户每周在生鲜平台采购2-3次，15.8%的受访用户一周采购4-5次。多方数据来看，生鲜市场需求规模、复购频率及未来成长空间均很可观。

而从消费群体来看，生鲜电商用户主要以中高端消费人群为主，2019年占比达到45%；其次是高消费人群，占比约为29%。这类人群购买力强，对生活品质要求也更高，因此，也更乐于选择品质更好、更安全的生鲜食材。

相关调研数据显示，在生鲜领域，57%用户消费时最看重食品安全，价格为第二考虑因素，占比约为11.8%，如今消费者更加关注品质和健康。

规范化、品质化成高增长关键 消费者需要看得见的安全、优质

基于消费者不断升级的需求，生鲜消费正逐渐呈现源头化、规范化、品质化、高端化趋势。从京东超市此前发布的618食品生鲜消费趋势报告来看，进口原切牛排成交额同比增长超5倍；定期购鲜奶2分钟内销售即破百万，高品质生鲜明显获得更多青睐。

以京东生鲜公布的前8个月增速最快的生鲜四大细分品类为例，京东生鲜和中国预制菜产业联盟一起颁布 《佛跳墙预制菜产品标准规范》，持续推进预制菜相关标准规范制定；与智利大使馆海外直采签约打造“有身份证的车厘子”。通过多重举措，不断探寻更好的产原地，并持续规范行业，拓宽生鲜行业新增长方向。

京东超市生鲜采销部总经理周晓舟表示，无论是生鲜商品的丰富度，或是产品的高品质等方面，京东超市都能够很好地满足消费者日益提升的需求。凭借品质最有保障、服务领先全行业等特质，京东超市逐渐把握住趋势用户的胃。

京东超市作为生鲜行业高增长、能盈利的确定性渠道，不断帮助品牌商家建立确定的可持续增长信心，实现高质量发展。同时，充分发挥“以实助实”效能优势，实现高质量农产品与农村消费升级的正循环。