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日常生活中外出就餐时,很多人习惯性地会使用开水烫一烫餐具,以求达到“消毒”的目的,但这种做法真的有效吗?
如果用70°C以上的开水持续烫洗餐具15秒,可以杀死部分的微生物,但无法杀死所有的病毒等残留。
一般而言,餐具上留存的主要微生物包括细菌、病毒、霉菌和芽孢等,一定程度上会对人体有危害。
比如金黄色葡萄球菌,可能会引起恶心、呕吐等,对高温有一定的耐受力,在80度以上的高温下持续30分钟,才能被彻底杀死。
又比如在我国最大食物中毒的主因:沙门氏菌,它容易引起呕吐、腹痛等,相比于金黄色葡萄球菌,它的耐热性一般,在55-60度的温度下,15-30分钟即可被杀死。
而最不耐热的当属大肠杆菌,它在日常生活中非常常见,也广泛存在于人体之中,绝大多数情况下无害,只有在特殊情况下才会引起急性腹泻,75度的高温1分钟就能杀死它。
至于其他,要么具有较高的耐高温性,要么需要苛刻的杀菌条件,而通常情况下,餐厅提供的水温度往往不高,再加上很多人烫餐具最多也就十几秒,所以吃饭前用开水烫餐具,并不能保证杀死大多数致病性微生物。
不过冲冲也有好处,可以带走一部分细菌,同时也能带走餐具上残留的洗涤剂或者是浮尘,所以如果外出就餐时比较担心,可以给免疫力低的小孩或者老人准备一套餐具,随身携带。
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