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中华卤味文化源远流长,卤制食品在中国饮食中一直占据着重要地位。据相关数据显示,2021年,中国卤制品行业规模高达3296亿元,随着国民生活水平不断提升以及消费需求的扩大,卤制品消费场景日益增多,推动行业进一步发展,预计2023年中国卤制品行业规模达4051亿元。
绝味食品作为卤制食品行业的佼佼者,自2005年成立以来,经过数十年的市场扩张和产业整合,成功跻身鸭脖连锁领导品牌,并于2017年成功登陆上交所主板。目前在全国拥有14930家门店,累计经营规模达到400亿,其行业领导地位无可撼动。
纵观绝味食品的发展历程,不难看出其业务生产模式的特殊性。着力布局生产版图,是绝味食品发展的关键一步。绝味食品以21个生产基地为中心,以300-500公里为半径布局供应链网络,让每个生产基地都能很好地辐射各区域市场。与此同时,绝味食品还应用大数据、智能算法等技术,对仓储配送全环节进行管控,以保障物流环节的稳定,提升反应速率,实现“当日订单,当日生产,当日配送,24小时内开始售卖”的目标。在卤味需求日渐增长的消费新时期,绝味食品与时俱进,从业务模式不断改进发展,在竞争激烈的市场上杀出了一条属于自己的“康庄大道”。
除此之外,时刻把握消费者需求也是绝味食品成功的关键因素之一。2021年春节,为了满足消费者在春节时期的购物体验,满足消费者在家庭、朋友聚会等不同场景的消费意愿,绝味鸭脖举办了“年货节”活动。“年货节”期间,大部分门店在春节七天依然保持营业状态,获得了大量消费者好评。与此同时,随着国民收入水平普遍提高以及消费升级时代的到来,年轻消费群体愈发成为消费市场的中坚力量。绝味食品瞄准年轻消费者的喜好,分别在CBD、城市大型综合体、大学城落地了绝味鸭脖快闪店,吸引了大批年轻消费群体探店打卡,进一步提升了消费者的触达体验。
由此可见,绝味食品的崛起并非巧合。数十年如一日,绝味食品随着时代发展不断进行技术革新,完善生产模式,时刻掌握消费者动态及需求,打造自身品牌优势,获得众多消费者青睐。这或许就是其始终屹立不倒,在行业市场中占据鳌头的重要因素。