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近年来居民人均可支配收入增加、冷链运输体系成熟、包装升级与锁鲜技术的提升大大推动了卤制品行业持续快速发展,预计未来,中国卤制品行业市场规模有望保持10%左右的较快增速。而随着休闲卤制品行业增速更快,也对诸如绝味鸭脖这样的老牌企业提出了更高的转型要求。对此,绝味鸭脖选择从供应链体系入手,打出发展“组合拳”,提升竞争力和吸引力,努力发展成为真正有根基、有实力的卤味品牌。
绝味鸭脖的供应链体系采用了中央工厂模式。此模式下,绝味鸭脖的产品由后端标准化生产基地完成加工全流程,再经由专用冷链配送至每一家门店,为绝味鸭脖构建合理的供应网络提供了支撑。也借此,绝味鸭脖围绕中央工厂300-500公里范围,科学布局了门店销售网络,实现了“冷链生鲜、日配到店、以销定产”等目标,助其踏上了快速发展道路。
此外,绝味鸭脖的专用配送网络也不止等同于专用冷链这么简单。为保障配送,打通供应链各节点之间的“道路”,绝味鸭脖不仅成立了自己的柔性供应链服务企业,还积极与第三方物流合作,完成了“原材料-仓库”及“成品-门店”的全程三温冷链运输,从而保证了产品的新鲜口感和上佳风味。
同时,更值得注意的是,绝味鸭脖经过多年发展,已经以数字技术赋能供应链全环节,用大数据方式、智能设备等,实现了进一步的降本增效。比如,在仓储配送环节,绝味鸭脖就应用大数据、智能算法等技术,对仓储配送全环节进行管控,以保障物流环节的稳定,提升反应速率。又比如,绝味鸭脖不断迭代生产基地,从软硬件双维度提升了生产供应效率和优质出品率。目前,在最新的第四代工厂内,绝味鸭脖已经通过数字技术实现了工业互联,并配装了大量智能制造设备。如此一来,绝味鸭脖实现自动化智能生产指日可待。
在竞争越发白热化的休闲卤味市场中,一家企业能否长久生存,往往与其供应链、内部管理等能力息息相关。而绝味鸭脖优秀的供应链体系建设,定将为其把握更多市场机遇,在未来的市场竞争中拔得头筹,实现持续发展。