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作为京东自营超市,七鲜在食品安全以及商品品质方面深刻贯彻了京东体系的高标准、严要求。目前,七鲜已经通过国际权威食品安全FSSC22000认证,成为全渠道零售行业第一个获得认证的品牌。
在零售行业中,品控是重点,也是难点,而从初入局到成为行业中的“品控专家”,七鲜用了5年的时间。
用5年时间打造出业内第一个获奖FSSC22000 食品安全体系认证的品牌
2017年4月,京东自营超市七鲜正式成立,相比于行业内更多在初期注重“性价比”的思路,七鲜选择将“品质零售”确立为自己的发展方向。
2018年1月4日,七鲜亦庄大族广场店在北京亦庄正式开业,这是七鲜的第一家门店,而大族店的到来也将七鲜的品质零售概念带给消费者。
2019年,七鲜第一次对外阐述七鲜6S品质零售理念,通过6S体系为品控管控节点布下“天罗地网”,贯彻为消费者坚持品质的决心。
京东七鲜6S品质零售体系覆盖源头、上游生产端、渠道流通端、消费零售端和配送五大环节,涵盖食品安全、品质体系、精选商品、美食方案、简单生活与可持续六大维度,在行业和自身内部外部均产生深远影响。
2021年,七鲜9家门店通过国际权威食品安全FSSC22000认证,成为全渠道零售首家获得此认证的品牌。
5年间,七鲜在全国已开设60余家门店,聚焦于北京、上海、广州、深圳、天津、廊坊等城市,通过门店的拓展一步一步将品质生活的理念与6S品质零售体系传递给全国的消费者。
从原产地到餐桌 形成五大环节全链路品质管理
对于七鲜来说,6S品质零售体系是一门经营哲学,既对内也对外,每一项内容都有业务实质和折射反应。通过折射形成员工、供应商、消费者的认知,最终达到“好吃 健康”的品质印记。
在实际经营中,七鲜6S品质零售体系能够对商品的每一个流通环节进行全程监控,形成端到端的全链路品质管理。
在原产地,为了保障产品品质, 七鲜会事先对畅销商品的种植地、养殖地或渔场进行评估及飞行检查。向消费者提供源头的溯源链溯,顾客通过扫描二维码,就能监督商品的全渠道流通。
以阳澄湖大闸蟹为例,为保证货源真实性,很多商超需要商户提供双证,而七鲜则需六证才能认证产品为“阳澄湖大闸蟹”。每只螃蟹还会配备独特溯源链,通过区块链回溯商品源头。
在上游生产端,京东七鲜输出良好的生产规范标准,能够对商家、商品的准入流程进行严格管控、对供应商实现分级管理,用合同约束及处罚,保障生产端质量。
在中游流通渠道端,依托京东全渠道供应链体系和稳定物流能力,对冷链物流温度实时监控,并建立严格验收标准,除了对货源有品质及资质的要求,也在设立的生鲜检测实验室对商品进行在库巡检、审核,专项抽检等复核。
在下游消费零售端,京东七鲜建立起门店FSA三级审核及责任到人制度、以商品预警模型与品控管控日历为抓手,对商品进行巡检,并对高客诉商品加大巡检力度,助推品质体验升级,同时在配送环节严格执行品控要求,确保最后1km的安全。
而当高品质产品送向消费者餐桌后,七鲜还将通过完善的反馈监测机制、无忧的售后规则和品质投诉闭环管理体系,保障消费者的高品质体验。
打造近百人的品控管理团队 坚守食品安全红线
对品控的坚持,同样源自七鲜每一名员工的努力。
七鲜通过建立品控岗位的培训体系,对门店品控及相关方进行专业培训,提高内部员工的食品安全管控能力为保证品质,七鲜除总部团队外,还在每个门店配备专职品控人员,负责一线的食品安全以及品质管控工作,特别打造了近百人的品控管理团队,覆盖前中后台业务,形成协同效应。
值得一提的是,每一家七鲜门店从建店阶段起品控团队就会参与其中,从确认门店在食品安全方面的设计、到在食药验场等关键环节的把关,再到日常经营中通过FSA月度审核协助门店排查并关闭食品安全风险。
为给顾客提供品质商品,七鲜建立了食品安全零容忍制度,对FSA审核红线问题责任到人,按规处罚,以杜绝食品安全红线问题发生,同时在内部举行七鲜门店食品安全典范评选等活动,奖励食品安全和品质表现优秀门店,带动整体良性竞争。
今年6月七鲜还开展了“2022年度安全生产月”活动,期间全员签署了安全责任书,并完成了七鲜全员安全责任制、法定安全生产职责、行业事故警示等相关知识的学习,不断深化对食安问题的认识,做好品控食安的第一责任人。
百名业内专家评奖 七鲜6S品质零售体系获国内外权威双重认证
在全渠道零售领域,长期保持如此严格标准,并不是所有品牌都能做到。
业内专家表示,FSSC22000食品安全体系证书认证过程十分严苛,审核极严,即使很多深耕食品领域多年的品牌也很难拿到。
不仅如此,七鲜还获得了第十届中国食品健康七星奖。据悉,该奖项由近百名食品行业权威专家参与评审,通过严格筛选及全面评估,评选出对食品安全和公众健康负责的食品企业。
作为全渠道零售行业领军者之一,当前七鲜对品控的严苛要求,正在一步一步地被消费者认可。而在未来,京东七鲜也将继续为整体提升全渠道零售行业品质标准进行努力,逐步推广七鲜6S品质零售体系经验,助力推动食品行业进入高品质发展的新阶段。