随着年轻一代消费群体的崛起，休闲卤味行业的发展势头和发展前景有目共睹。在休闲食品市场增长的过程中，卤制品也由传统餐桌食品转变为休闲食品，整个行业体量逐步扩大。作为卤制品行业的头部企业，绝味鸭脖强劲的竞争力不仅体现在“跑马圈地”遍布全国的规模化优势，其经营管理模式也十分值得借鉴。

作为从事休闲卤制食品开发、生产及销售的企业，绝味鸭脖以门店扩张打法构筑的“护城河”，是其维持业绩增长的重要方式。据《2021年中国卤制品行业研究报告》显示，绝味鸭脖门店总数目前已有14930多家，销售网络覆盖率稳居行业头部。高速扩张的背后，是绝味鸭脖高达400亿余元的零售规模。从数据上看，绝味鸭脖面对市场和行业的“双重考验”，以拓店打法拉动规模效应，造就了业绩的逆势增长。这不仅展现了绝味鸭脖的连锁经营实力，还展示了其对企业经营方式的独特理解。

由于卤味产品具有高周转、低决策成本等特征，绝味鸭脖在门店选址和门店经营两方面提出了高要求。在选址方面，绝味鸭脖不断深入交通枢纽、便利店、超市等消费场景，为消费者提供了便利且多元的购买渠道。这为绝味鸭脖的业绩增长，提供了渠道保障。

除此之外，绝味鸭脖还通过持续升级营运管理系统、加强门店人员培训等，提升了单店的经营效率和业绩，从而提升了企业的整体业绩表现。比如，自绝味鸭脖推广第四代门店以来，其陆续推出的SAP-BI系统、绝味会员系统等，就为门店“降本增效”提供了实用工具。在2019年之后，绝味鸭脖更是上线信息化系统CSC2.0，支撑了上万家门店的标准化运营，这为其拓店扩张提供了系统性保障。

综上，绝味鸭脖并未纠结于经营方式，而是根据市场发展周期，适时地选择了拓店打法，提升了经营业绩和行业地位。这说明，不论行业如何发展，企业都应该根据市场动向选择经营方式。而显而易见的是，绝味鸭脖对市场动向的精确洞察，将会为其带来更广阔的发展空间，我们拭目以待。