近期，春回大地，也到了吃香椿的季节，刚上市的香椿味道尤为鲜美，但是如果食用方式错误的话，很可能会把自己吃进医院。

据报道，近日，一位71岁老大爷吃了一份香椿炒鸡蛋后中毒被送到河南人民医院重症监护室抢救。

据医生介绍，这位老大爷不知道香椿的制作食用方式，没有绰水就直接炒鸡蛋吃，结果导致亚硝酸盐中毒。

香椿里面含有亚硝酸盐，绰水可以去除香椿里面大部分的亚硝酸盐，同时因为这位老大爷年轻时喜欢抽烟，心肺功能相较于其它老年人差一些，亚硝酸盐中毒后，就把自己送到了重症监护室。

那么，关于吃香椿要提前绰水，这个细节你知道吗？

此外，也有专家给出了如何吃香椿可以更安全的指引。

1、选择嫩芽食用

因为发芽期的香椿亚硝酸盐含量相对最低。

2、烹饪之前必须焯水

建议大家用沸水焯烫1分钟以上，这样可以去除一大部分的硝酸盐和亚硝酸盐物质。

3、焯水后冷冻也很靠谱

如果一次吃不完，可以将香椿焯水后沥干水分，摊凉后用保鲜袋密封放入冰箱冷冻，建议半个月内吃完。

4、腌香椿可以吃，但请您腌透

建议您先将香椿焯水之后再腌制3周以上方可食用，降低亚硝酸盐的含量。