美国牛肉价格飙升至去年11月以来的最高水平，可能令本已严重的食品通胀进一步恶化。

由于越来越多的屠宰场工人感染奥密克戎病毒变种，美国牛肉生产已经放缓。

美国农业部（U.S. Department of Agriculture）的数据显示，上周美国牛肉产量同比下降5.3%，周一批发价格上涨1.3%，为去年8月以来的最大涨幅。

人们之所以对肉类价格格外关注，是因为在2020年Covid-19最初传播期间，屠宰场处于疫情爆发的中心。当时北美几家最大的肉类加工厂关闭，导致肉价飙升。

尽管在奥密克戎蔓延期间，肉类加工厂到目前还没有像之前那样被关停，但由于当前食品通胀问题严峻，产出放缓只会进一步加剧不断上涨的物价。

“牛肉市场正在找到一些上涨动力，因为你遇到了工人缺勤的问题。”大宗商品投资管理公司U.S. Commodities Inc.的总裁Don Roose在电话中表示。

美国顶级牛肉加工商嘉吉公司（Cargill Inc.）表示，其工厂的新冠感染病例不断增加，但仍在运营。

美国食品与商业工人联合会（United Food and Commercial Workers Union）肉类加工副总裁Mark Lauritsen表示，最近美国一些工厂的缺勤率约为8%，高于正常情况下的4-5%。

“肉类加工厂的情况往往不像普通人群那么糟糕。”Lauritsen表示，并补充称，肉类工人的疫苗接种率较高，这使得缺勤率相对可控。

据专门研究商品价格的施泰纳咨询集团（Steiner Consulting Group）的数据，截至1月3日，在美国最大的牛肉生产厂所在的30个县中，有26个县的新冠肺炎病例在过去14天里有所增加。