12月16日，饿了么对外宣布，已联合百果园、鲜丰水果、切果NOW等头部品牌成立果切实验室，共同研发果切新品和创新吃法，于此同时，对阳光果切标准进行了优化升级，在春节前推广到各线下门店。

据了解，阳光果切为饿了么在2020年底推出的果切首个标准化服务，提供了一整套的果切加工服务和产品开发规范，目前平台合作的品牌方200多家，门店数超过2万家，在一二线城市的商家覆盖率超过9.5成。

果切的新吃法

长期以来，水果作为日常高频消费商品，并未在具体品类形成品牌认同，线上在外卖平台买，线下可能是去百果园、鲜丰水果的门店买。

果切实验室则更进一步。通过联动商户资源和用户反馈，从口感和营养健康等维度，去发掘当季的水果爆品。早于市场探索产品，提前优化品类给商户带来新的营业增量，消费者也产品之外获得附加价值。

图/饿了么阳光果切线上门店

饿了么水果行业负责人杨子江认为，水果行业如果在品类端建立起品牌，价值将放大很多倍。比如以前吃果切得自己亲自挑，现在某个果切品牌标准化后能实现品质保证，出现问题还包赔，自然将推动商家规模化发展，同时也解决了消费者选择难的问题。

从今年年初开始，饿了么阳光果切即联合各大水果品牌陆续推出水果新品，比如乌梅小番茄选择了口感更清爽的千禧圣女果配乌梅，让口感更加丰富。拼拼系列通过搭配不同口味、营养成分的水果，确保饮食均衡健康。消费者在突破以前吃水果的方式，逐渐习惯添加辅料体验新的吃法。

艾媒咨询发布的茶饮报告显示：2021上半年中国消费者偏好新式茶饮类型中，奶茶占比48.7%，搭配果切的果茶已占比40.7%。随着消费者越来越重视饮食健康，果切和果茶正逐渐取代奶茶，成为年轻群体的新选择。

多维度升级服务

在阳光果切发布一年之际，饿了么将从IP打造、产品创新、门店经营等维度进一步优化升级。

据悉，饿了么接下来将与市场主流健身品牌合作，开发水果代餐产品，于此同时，对线上门店进行整体改造，统一商品打标、线上陈列，以及商品详情等细节，提升用户体验。

图/果切爆品乌梅小番茄

之外，还将从下午茶和夜宵场景切入，进一步打造乌梅小番茄、芒果拼拼、果茶等爆款产品，每季度发掘1-2款果切创新吃法。帮助门店提升经营效率。

随着即时配送体系的成熟，果切行业壁垒已打破，品牌方也更加关注自身产品和服务能力，以饿了么为代表的企业开始深入产业链上游，匹配产地和平台资源，从源头提升了产业经营效率。

杨子江表示，水果线上化不是简单的渠道线上化，而是从平台、商户以及用户三者共创、共赢的立场，去寻找行业长期价值。“发起成立果切实验室，正是希望和行业一起探索创新，站在产业健康发展的角度，去看的更远点。”