提起鸭类零食，很多消费者会想到春江鸭掌、周黑鸭、绝味......你会想到哪个品牌？近年来，从“吃得饱”到“吃得安全”，休食市场的消费需求不断升级，本身具备常规消费的鸭掌更是成为了国内市场上迅速上涨的细分品类。

究其原因，一方面消费者对零食的要求更趋向于美味、安全，春江鸭掌凭借筋多皮厚，鲜香耐嚼的特点，在带给人饱腹感的同时被称为“追剧必备零食”，自然会受到越来越多消费者的青睐；另一方面，春江鸭掌不再是牙口好的年轻消费者的专属，在消费升级的驱动下，根据不同群体的消费需求，不断衍生出去骨鸭掌的零食品类，人们对于鸭掌品类零食的需求体验也就越来越大。

巨大的消费潜力，市场上的众多品牌看到鸭掌类零食细分领域的机遇。如春江鸭掌除了有泡椒去骨鸭掌，还有柠檬去骨鸭掌、酸辣鸭掌等，三只松鼠推出甜辣味去骨鸭爪，百草味推出酸辣无骨鸭掌小零食等。成立于2004年的春江食品，借助电商渠道迅崛起，其凭借“泡椒去骨鸭掌”这一单品常年位居“网红小零食”榜单前列。

2021年初，国际风味评鉴所发布了2021年美味奖章获奖名单。全球共有3000多家企业参赛，其中，春江食品旗下的泡椒去骨鸭掌120g获此殊荣，成为首款获得该奖项的鸭掌类产品。

在这场没有硝烟的鸭肉类零食之战中，春江鸭掌是如何实现占位呢？从春江食品的身上，我们可以重新审视并发掘其增长秘密。

潜心十余年，春江鸭掌成为休闲零食“佼佼者”

十七年来，产品发展对于春江的战略都至关重要。在此背景下，春江食品根据消费者反馈和市场调研，不断优化自身产品，不断利用最新技术去生产零食产品，以满足消费者日益变化的需求，用好产品作为后盾留住消费者。

2021年参加天猫双11预售的春江食品，一个小时就售出50万袋去骨鸭掌，销售额高达600万，在预售热度榜肉类零食24小时榜单获TOP1，预售热度榜休闲零食10月20日20-21点TOP1，这对于客单价低的食品来说，非常不容易。

从生产源头上看，春江鸭掌在品质层面持续坚持以「安全」为魅。为了建设全程可控、可追溯的食品安全体系，春江食品还斥巨资自建了项目面积约2万㎡的工厂，并投入万级自动化生产车间设备，从自身的生产线上解决了产品安全问题。

除此之外，春江鸭掌还实现了智慧供应链实现产销一体化，保证产品从供应端到销售终端的可查可控，实现对产品质量管理与把控。

其次，从原材料上看，原料+工艺决定一道菜的“生死”，口感是否Q弹，口味是否恰到好处，全依仗这两个因素。

任何零食得到消费者的复购，都是自带记忆的。例如辣条，是什么味道？香辣；春江鸭掌呢？酸辣，泡椒辣。春江骨鸭掌独具“壮味”，Q弹入口难以忘怀，得益于品牌旗下的泡椒去骨鸭掌以选择壮族多味天然香料泡制为主，不仅口味地道，还使得鸭掌鲜香更为突出。

除此之外，以往传统的零食企业对生产都是粗加工，更加注重产品的外口味，食材本身的味道，大多尝不出来。而在技术层面，春江食品有了更高品质精细化的追求：摒弃高温灭活步骤，采用非辐照杀菌工艺杀菌，在低温条件下处理原料，保证肉质鲜美，口感爽快，改变消费者对于鸭掌腥味重的刻板印象。

最后，在包装视觉上，春江食品也用尽“功夫”。

春江鸭掌将原来的透明包装改为铝箔独立包装，锁住美味的同时保证了产品的安全、卫生，也更方便携带，贴合年轻人的审美。

不论是生产工艺、原材料还是原材料方面的创新，其实都是春江食品对休食市场消费趋势变化的把握，这届年轻消费者对零食的要求变高了，零食不仅需要美味、消磨时间、解决馋嘴需求，还背上了品质高、安全的任务。春江鸭掌依靠产品说话，对产品品质精益求精的雕琢，以及食品安全的严格把控，可以说是春江鸭掌十七年来最大的投入。