近几年，人们越来越关注饮食健康，高质量农产品的需求明显增长，丰收节更成为高质量农产品带动消费升级的重要契机。近期，京东消费及产业发展研究院发布《2021丰收节——高质量农产品消费报告》，报告显示，2021上半年，线上市场肉、蛋、奶营养升级趋势十分强劲。表现为高质量商品的品类更丰富，高质量指标更明确，产品分级更清晰，价格透明度更高，消费者对肉、蛋、奶商品的产地生态、营养指标等也更为关注。

受疫情影响，人们在肉、蛋、奶等营养食材的消费明显增长。肉制品、鸭肉在2021上半年销量比2019上半年增长超2倍，蛋类、猪肉、低温奶销量增长超1倍，牛羊肉销量增长超过85%。

谷物蛋、土鸡蛋销量增长超10倍

近几年，随着人们健康观念的提升，营养升级在蛋类消费中的表现十分明显。高品质蛋类更是在人们的一日三餐中，增加了人们的身体营养和美好生活的满足感。2021上半年，“优质蛋白、健身食材、天然谷物饲养、无抗生素、可生食等”成为高品质蛋类商品最火爆的描述关键词。谷物蛋、土鸡蛋在2021上半年销量比2019上半年增长超10倍，初生蛋2021上半年销量比2019上半年增长6.5倍。

蛋白质升级奶、高钙奶销量高倍数增长

近几年，奶类消费在不同区域市场进一步普及。从增长情况来看，不同地区的市场增长几乎齐头并进。低线市场2021上半年成交额比2019上半年增长111%，一线城市2021上半年成交额比2019上半年增长93%。

食品的营养成分中，人们对蛋白质含量越来越看重。蛋白质升级牛奶，即标注了蛋白质含量的牛奶，2021上半年销量比2019上半年增长超过10倍。更适合青少年和中老年的高钙奶2021上半年销量比2019上半年增长509%。

西北黄牛肉、宁夏滩羊肉、广东清远鸡销量增长超10倍

近几年，对肉类品质关键词的描述越来越丰富，比如“出口品质、供港品质、原切、草饲、谷饲”等。同时不同品类的肉类，根据不同的肉质，还新增了功能关键词，如健身轻食、烤肉食材、煲汤食材、烤肉食材等，说明了适合的烹饪方法，让消费者更省心。

人们对肉类的养殖生态也非常重视。西北黄牛肉、宁夏滩羊肉2021上半年销量比2019上半年增长超过12倍，广东清远鸡、海南文昌鸡销量比2019上半年增长超过10倍。“地道中国味”越来越受到消费者的认可。

为了让消费者烹饪更方便，很多肉类、骨类商品进行了适合直接烹饪的切块包装。牛腩肉块2021上半年销量比2019上半年增长70倍，牛肉馅2021上半年销量比2019上半年增长了6.6倍，猪肉馅、免切猪骨2021上半年销量比2019上半年增长近1倍。

同时，丰富的精加工肉类商品地方风味足，延长了农产品的生命线，扩大了肉类的销售市场。肉丸2021上半年成交额比2019上半年增长522%，火腿、香肠成交额增长超2倍，腊肉成交额增长177%。

吃肉“不用下厨”，36岁以上用户也爱吃网红肉类零食

随着人们生活水平的提高，人们的饮食也越来越讲究，新口味、新做法往往更受欢迎。网红肉类，使人们“不用下厨”也能吃肉，扩大了肉类在Z世代等年轻群体的市场，丰富了肉类的消费场景。肉松、即食鸡胸肉2021上半年成交额比2019上半年增长超过1倍。

另外值得一提的是，36岁以上用户对网红肉类食品的接受程度有明显提升。2021上半年，36-45岁用户成交额占比比2019上半年提高了12个百分点，46岁以上用户成交额占比比2019上半年提高了6个百分点。

电商农产品高质量供销模式，既满足了消费者“吃得放心”、“吃得好”的需求，同时也作用于生产端，通过“卖好价”指引农民们“产好货”、“赚得多”。利用市场的调节作用，形成产销之间高质量发展的正向循环。近几年，人们的健康意识显著提升，对高质量农产品的需求也越来越大。通过高质量发展模式，有利于提高消费者满意度，建立农产品品牌，帮助农民致富，推动农业进入高质量发展的新赛道。