疫情的阴霾逐渐散去，方便面又被打回了原形。

在日前康师傅控股交出的中期业绩里，公司整体收入虽录得增长，但方便面业务大幅下挫，受原材料价格上涨等因素影响，公司净利润下降近15%。

增收不增利

食品饮料巨头康师傅控股（00322.HK）日前交出中期业绩显示，录得营业收入353.96亿元，股东应占溢利20.35亿元，同比分别增长7.47%和-14.50%。今年上半年，公司整体毛利率为31.05%，同比下降2.38个百分点。尽管如此，公司还是拟派发中期股息每股普通股6.88美仙，合计约25亿元。

2021年上半年，公司三大业务方便面、饮品及其他业务收入分别录得收入127.22亿元、222.76亿元和3.98亿元，除了饮品业务同比增长26.45%外，方便面业务、其他业务收入同比分别下降14.67%和2.32%。

若刨除去年疫情高基数因素，今年上半年方便面业务收入，则较2019年同期增长10.18%。

因全球疫情影响，食品饮料行业承受着较大成本压力。今年上半年，方便面行业应用最广的主要原材料棕榈油价格同比上涨47.9%，白糖、PET和瓦楞纸价格，同比分别上涨0.1%、11.6%和26.9%。

原材料价格上升和组合变化，导致方便面业务毛利率同比下降6.46个百分点，为23.89%。受此影响，其方便面业务在2021年上半年公司股东应占溢利同比衰退47.13%至8.96亿元。

尼尔森数据显示，今年上半年，方便面行业整体销售量同比下降7.7%，销售额同比下降7.3%。康师傅控股在今年上半年的销量市占率为45.4%，同比增长2.5个百分点，销售额市占率47.9%，同比增长2.1个百分点，位居市场首位。

另外，公司饮品业务因为原材料价格上升及组合变化，毛利率下降1个百分点，饮品业务在今年上半年公司股东应占溢利同比上升41.04%，为11.82亿元。

方便面为何屡受重挫？

去年疫情期间，方便面产品的即食代餐需求爆发，方便面厂商收获一大波增长。

随着疫情逐步缓解，终端消费者逐渐回归家庭消费为主，方便面企业走到又一个命运十字路口。

从生产端数据来看，方便面近几年产量每况愈下，销量相应减少。

据中商产业研究院数据，中国方便面产量自2017年的1103.2万吨降至2020年的556.8万吨。2021年1至5月，生产量为206.5万吨。

生产量逐年减少，直接反映了方便面需求量下降。公开数据显示，2017年人均方便面需求量为7.69千克，至2019年已降至3.84千克。

与此同时，方便面价格却在逐年上涨。据公开数据，中国方便面均价在2015年首次突破2元/份，此后不断上涨，至2020年的2.38元/份。

如今方便面遇到困境是，均价不断涨、人均需求不断降，点外卖或者线下就餐不香么？

挽救这种危局，厂商们的手段唯有升级产品。20元一盒的速达面馆，6-8元价格带上的干拌面等各种产品不断涌现。即便这样，方便面厂商的收入增速有限。

2017年至2019年，康师傅控股方便面业务收入分别为226.20亿元、239.17亿元、253.00亿元，同比增长分别为4.9%、5.37%和5.79%；统一企业中国收入分别为81.63亿元、84.25亿元、85.01亿元，同比增长分别为-0.7%、5.7%和0.9%。

方便面巨头增速尚且如此，国内将近5000家方便面生产企业的生存状况可想而知。

前瞻产业研究院数据显示，2016年至2020年，中国方便面市场零售额复合增长为-1%。若细分来看，1-2元袋面/干脆面、2-2.5元袋面/3.5-4元桶面的零售额复合增长率分别为-15%和-2%，唯有大于3元袋面/大于4.5元桶面，其复合增长率高达15%。

方便面升级换代成高端产品，一方面来自于厂商业绩增长需求，更重要的是，通过消费升级来摆脱外卖的围追堵截。

突出重围确实不容易，只要国内O2O餐饮市场规模增长，方便面销量势必遭到无情压制。